Kremówki

Wykonanie

Tysiące sprawdzonych przepisów na dobre jedzenie i drinki!
Kremówki
Autor red.
Czas przygotowania: powyżej 60 minut
Poziom trudności: trudne
Ilość osób: powyżej 4 osób
Średnia ocena potrawy
Oceń przepis (1 głos)
Kremówki - składniki:
Ciasto maślane:
25 dag dobrej jakości (prawdziwego!) świeżego masła
10 dag mąki tortowej
Ciasto podstawowe (pierogowe):20 dag mąki tortowej
2 żółtka
łyżeczka octu
odrobina soli
woda
Krem waniliowy:
0.9 litra mleka
2 żółtka
jajko
10-15 dag cukru
opakowanie cukru waniliowego
16 dag mąki tortowej
2 łyżki masła
Kremówki - sposób przygotowania: Najpierw przygotuj ciasto maślane. 25 dag bardzo świeżego i prawdziwego masła pokrój na desce nożem, przesiej na nie mąkę tortową (10 dag) i szybko dłońmi zagnieć gładkie, lśniące ciasto maślane. Podziel je na pół, owiń folią i włóż na godzinę do lodówki. Tymczasem przeznaczoną na ciasto podstawowe mąkę przesiej na stolnicę i zrób w niej na środku dołek. Wbij do niego oba żółtka i posól je, a potem delikatnie wmieszaj je w mąkę. Następnie wlej ocet i zacznij wszystko wyrabiać, dolewając małymi porcjami tyle wody, by powstało niezbyt ścisłe, gładkie, plastyczne ciasto, jak na pierogi, czyli "wolniejsze" niż na makaron. Uformuj je w dwie równej wielkości kule. Jedną porcję tego ciasta zawiń w folię, by nie obsychała, a druga zaraz będzie ci potrzebna. Połóż niezawiniętą w folię kulę ciasta podstawowego na oprószonej mąką stolnicy i rozwałkuj na kwadratowy placek grubości ok. 1 cm. Wyjmij z lodówki jedną część schłodzonego ciasta maślanego, uformuj je w prostokąt o bokach 10 x 15 cm, ułóż na środku rozwałkowanego placka i przykryj cienkimi bokami ciasta podstawowego, składając to ciasto w kopertę. Delikatnie rozwałkuj powstały pakiecik na placek grubości 1,5-2 cm, pamiętając, by toczyć wałek po nim tylko w jednym kierunku, najlepiej od siebie na zewnątrz. Złóż rozwałkowany placek na trzy, potem jeszcze na pół, zawiń go w ściereczkę i na 20 min włóż do lodówki. Całą tę procedurę z rozwałkowywaniem, składaniem i chłodzeniem ciasta musisz powtórzyć jeszcze 2 razy. Przed ostatnim wałkowaniem ciasta włącz piekarnik na 250°C. Docelowo musisz rozwałkować ciasto na prostokątny placek o wymiarach ok. 33 cm x 43 cm, czyli trochę większy niż wymiary blachy. Rozwałkowany placek przenieś na wałku na wyścieloną papierem do pieczenia blachę. Nakłuj go w dwóch miejscach, dzięki czemu w czasie pieczenia równomiernie wyrośnie. Piecz 15-20 min. Następnie według tej samej procedury przygotuj z pozostałych porcji ciasta maślanego i podstawowego drugi placek ciasta francuskiego i upiecz go. Jeśli nie masz dwóch jednakowych blach, upiecz placki jeden po drugim w tej samej W garnku zagotuj 1/3 mleka. Resztę zimnego mleka wlej do drugiego garnka i zmiksuj z pozostałymi składnikami kremu waniliowego, oprócz masła. Następnie, mieszając, powoli wlej tę zawiesinę do garnka z lekko wrzącym mlekiem i, nie przerywając mieszania, gotuj, aż powstanie jednolita, gęsta masa. Wtedy zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i wmieszaj je w tę masę. Teraz krem musi powoli stygnąć. Mieszaj go przez ten czas dość często, by zapobiec tworzeniu się cienkiej skorupki na wierzchu. Z upieczonych i wystudzonych blatów ciasta odkrój nożem wywinięte do góry boki. Na jednym blacie przestudzonego ciasta rozsmaruj równomierną warstwą przygotowany letni krem i szerokim nożem wyrównaj jego powierzchnię. Teraz na kremie delikatnie, ale uważnie połóż drugi blat ciasta. Kiedy już to zrobisz, oprósz jeszcze kremówki cukrem pudrem, pokrój na kwadratowe porcje (wielkość - według uznania) i podaj na stół.
Kremówki
1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego Rozmrozić ciasto. Zwilżyć płaty wodą. Podzielić na cztery równe części. Położyć jeden na drugim. Rozwałkować na blacie posypanym mąką . Piec 20-25 min w temperaturze 200 st. C. Przestudzić. Kroić na kwadraty. Przygotować masę budyniową: masa budyniowa I 3
Łatwy przepis na walentynkową kremówkę
.
Twarda sztuka z miękkim wnętrzem
Gdy w Bordeaux kelner przynosi filiżankę espresso komuś, kto odwiedza miasto po raz pierwszy, może być prawie pewien, że napotka co najmniej zdziwione spojrzenie. Ale tylko pod warunkiem, że do kawy zaserwuje klientowi canelé . Małą, ciemnobrązową babeczkę (taką na dwa gryzy) można by ostat
Trufle z wiśniami
Wiśnie osączyć z syropu, zalać wódką i moczyć 1 godz. Następnie wyłożyć na sitko i osączyć. Śmietanę lekko podgrzać w kąpieli wodnej, dodać 3/4 połamanej czekolady i stale mieszając, roztopić. Nadal mieszając, dodać masło (1/2 łyżki odłożyć), a potem cukier puder i herbatniki. Masę chłodzić w lodówc
Chudsza kuchnia
Carpaccio to dobry pomysł, plasterki mięsa są cienkie. Mogę bezkarnie wciągnąć kilka talerzy, a i tak będzie to porcja nie większa niż jeden befsztyk. Ostatnio jestem fanką carpaccio z buraków. Upieczone kroi się cieniutko i rozkłada jak plasterki wołowiny. Na to rukola i listki parmezanu. Jeżeli uż
Podziemny krąg warzyw
Marchewki w śmietanie (dla 6 osób) 1 kg marchewki, 1 łyżka cukru, 2 łyżki masła, 1 szklanka wywaru warzywnego, 1 szklanka śmietanki kremówki, biały pieprz i sól do smaku, sok z 1/2 cytryny, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki Marchewki szorujemy i skrobiemy, a potem kroimy w słupki o
Impreza sylwestrowa z bakaliami
Trufle z białej czekolady z migdałami Składniki: 250 g białej czekolady 1/4 szklanki śmietanki kremówki 1 łyżka jasnego rumu (opcjonalnie) 1/4 szklanki cukru pudru 1/4szklanki migdałów Bakalland 1/4 szklanki wiórków kokosowych Bakalland Przygotowanie: Czekoladę łamiemy na kosteczki i
Zakręcone śliwki
szklanki cukru 200 ml śmietany kremówki 50 dag śliwek 200 ml soku jabłkowego Kruszymy biszkopty, zagniatamy z posiekanymi orzechami, cynamonem i miękkim masłem. Masą równomiernie wylepiamy spód tortownicy. Namaczamy w wodzie 5 łyżeczek żelatyny. Mascarpone ucieramy z jogurtem, sokiem cytrynowym, sherry i
Więcej o Kremówki