Rum

Rum jest alkoholem produkowanym z trzciny cukrowej lub jej pochodnych. Na smak, jakość, kolor i lepkość rumu wpływa wiele czynników. Należą do nich surowce fermentacyjne, metody fermentacji i destylacji, proces dojrzewania i jakość użytej wody. Często też miesza się różne gatunki alkoholi z trzciny cukrowej w celu uzyskania końcowego produktu.

Historia

Rum pochodzi z wysp karaibskich. Po raz pierwszy wyprodukowany na początku XVII wieku, rum bardzo szybko stał się gorącym towarem handlowym. W dzisiejszych czasach, większość światowej produkcji tego trunku odbywa się w Puerto Rico i na Wyspach Dziewiczych.

Charakterystyka

W większości, podczas procesu dojrzewania, rum barwi się na złoty lub bursztynowy odcień. Niektóre gorzelnie wykorzystują palony cukier, aby nadać trunkowi lepszą spójność kolorystyczną. Wiele ciemnych odmian rumu uzyskuje swój bogaty kolor przez dodanie karmelu lub melasy. Podczas produkcji często stosuje się unikalną metodę mieszania, zwaną metodą Solera. Polega ona na dodaniu świeżej partii rumu do beczek, w których leżakuje jego dużo starszy krewniak. Po upływie wielu lat, połączenie tych dwóch rodzajów tworzy kompleksową mieszankę, określaną jako „symfonia dźwięków i smaków”.

Gatunki rumu

Biały rum

Biały rum jest czysty i posiada łagodniejszy smak niż złote i ciemne odmiany. Najczęściej jest wykorzystywany do przyrządzania koktajli. Stanowi też niezastąpiony składnik w drinkach, takich jak Cuba Libre, Daiquiri, Mojito i Pina Colada.

Złoty rum Baracelo Dorado

Odznacza się bardziej intensywnym smakiem od rumu białego i używa się go do przygotowywania drinków odznaczających się ostrym smakiem. Często pije się go z kostkami lodu lub w formie czystej. Jest również świetnym składnikiem deserów i wypieków.

Ciemny rum Flor de Caña 7

Ciemny rum dojrzewa w dębowych beczkach przez dwa lata lub dłużej. W tym czasie rozwija mahoniową, miedzianą lub karmelową barwę i bogaty smak. Ciemny rum zapewnia najbardziej intensywny smak w koktajlach.

Rum wenezuelski

Jest uznawany przez koneserów za jeden z najlepszych gatunków rumu na świecie. Często pijany z colą, lodem i limonką, rum wenezuelski zapewnia bardzo charakterystyczny smak i ciemne zabarwienie. Można go pić niemal z każdym sokiem owocowym.

Rum Overproof

Odznacza się bardzo dużą zawartością alkoholu- 80-90%. Po ukończeniu procesu destylacji, większość rumów rozcieńczana jest z wodą. Jednak overproof nie należy do tej gromadki.

Rum Agricole

Rum Agricole jest szczególnym gatunkiem, produkowanym głównie we francuskich rejonach Karaibów, w tym Martyniki, Gwadelupy, Marie-Galante i St. Barths. Agricole jest fermentowany i destylowany z czystego, świeżego soku z trzciny cukrowej. Zawiera około 70% alkoholu. Najpopularniejszy drink z Agricole, to Ti’ Punch - mieszanka rumu z limonką i syropem z trzciny cukrowej.

Rum Cabana Cachaca

Brazylijski trunek z trzciny cukrowej jest jednym z najbardziej popularnych rumów trzcinowych na świecie. Uzyskiwany ze świeżego soku z trzciny cukrowej, Cachaça leżakuje w beczkach bardzo krótko, albo wcale. Stanowi główny składnik tradycyjnego drinku brazylijskiego o nazwie caipirinha.

Kulinaria

• Zanurzenie rodzynek w rumie na całą noc, przekształci tradycyjny deser w alkoholowy przysmak.
• Dodać rum do bananów przed lub po upieczeniu. Następnie, całość posypać wiórkami czekolady.
• Rum wsiąka bardzo szybko. Polanie kilkoma łyżeczkami rumu, bananów, ciasta ananasowego lub ciepłej czekolady, nada potrawom znakomity aromat.
• Podczas pieczenia, najlepiej używać rumu, który współgra ze smakami pozostałych składników.
• Rum z przyprawami znakomicie komponuje się z goździkami, cynamonem i gałką muszkatołową.
• Złoty rum podkreśla smak ciasta karmelowego.
• Rum ciemny nadaje potrawom silniejszego smaku, a rum biały łagodniejszego.

Przechowywanie

Rum powinien być przechowywany w chłodnym i suchym miejscu, z dala od światła. Najlepsze miejsca to spiżarnia lub piwnica. Alkohol paruje szybciej niż woda, a jego właściwości maleją z upływem czasu. Dlatego, po otwarciu butelki, zawsze należy ją szczelnie zamknąć, jeśli nie jest w użyciu.