Cynamon

Historia i pochodzenie cynamonu

Cynamon uchodzi za najstarszą przyprawę na świecie, ponieważ jego genezy doszukiwano się w Chinach prawie 3 tysiące lat przed naszą erą. O tym świadczą pierwsze adnotacje na temat cynamonu w chińskiej księgach zielarskich z 2700 roku p.n.e.. Przyprawę tą pozyskuje się z drzewa cynamonowca cejlońskiego, a dokładnie z jego korowiny. Dlatego za ojczyznę cynamonu uznaje się nie tylko Chiny, ale także Cejlon, Jawę oraz Brazylię. Ponadto Drzewa cynamonowca rozsiedliły się na Sumatrze i Borneo, a z czasem już praktycznie w każdym zakątku Azji. Ten słodkawy a zarazem korzenny smak do Europy trafił dzięki potyczkom handlowym w kwestii przypraw między Anglikami, Holendrami oraz Portugalczykami.

Jak pozyskuje się cynamon?

Aby cynamon trafił do sklepów w postaci laseczek bądź sproszkowanej, należy wziąć pod uwagę, że na ten cel składa się cały zestaw pracochłonnych i czasochłonnych procesów. Do nich należy przede wszystkim odpowiednia uprawa drzew cynamonowców. Gdy drzewa wypuszczą pędy i osiągną one wiek około 2-3 lat, ścina się je, a następnie oczyszcza oraz pozbawia się liści. Tak oczyszczone pędy zostają pocięte na około dwudziestocentymetrowe kawałki, a następnie pozbawia się ich korowiny, którą trzeba dobrze ususzyć na słońcu. Dzięki suszeniu cynamon uzyskuje jasnobrązowy kolor, a dodatkowo ulegają zwinięciu.

Zastosowanie cynamonu w kuchni

Stosując cynamon w potrawach lub ciastach należy spodziewać się korzennego, dość ostrego i charakterystycznego smaku oraz aromatu. Najczęściej cynamon mielony bądź w suszonych rurkach stosuje się do jagnięciny, potraw ryżowych, deserów i ciast nadając im słodki smak, szczególnie w połączeniu z jabłkiem. Dlatego nie można sobie wyobrazić szarlotki bez doprawienia jej cynamonem. Przyprawę korzenną dodaje się także do rozmaitych napojów, takich jak herbaty, grzańce oraz poncze czy kompoty z suszonych owoców. Cynamon jest jedną z najważniejszych przypraw towarzyszących w potrawach i ciastach przyrządzanych na stół wigilijny. Również laski cynamonu są często używane do dekoracji. Robi się z niego świece czy świąteczne stroiki na stół, a tym samym pozwala się by cynamonowy aromat unosił się w powietrzu. Cynamon jest bardzo cenioną przyprawą w kuchni indyjskiej oraz chińskiej. Tej przyprawy korzennej również dodaje się do przyrządzenia curry.

Właściwości lecznicze cynamonu

Cynamon przede wszystkim jest niezastąpioną przyprawą w kwestii wszelkich dolegliwości żołądkowych. Przede wszystkim cynamon działa przyspieszająco na przemianę materii a dodatkowo wzmianka żołądek. Jeśli ktoś nie ma większego apetytu, to odrobina cynamonu, powinna go pobudzić. Dodanie odrobiny cynamonu do grzanego wina pomoże w walce z przeziębieniem i uczuciem osłabienia organizmu. Taka dawka również może pomóc w pozbyciu się bólu mięśni. Kobiety w szczególności powinny zażywać tej przyprawy korzennej, która działa kojąco na rozmaite dolegliwości typowo kobiece. Ponadto cynamon często stosuje się w przypadku chorób skórnych.