ßßß
Można wyróżnić kilka gatunków jajek, które różnią się między sobą określonymi cechami. Najpopularniejsze jest jajko kurze, które charakteryzuje brązowo-bezowa skorupka. Są one najpowszechniej stosowane w kuchni. Dostępne są po najbardziej przystępnej cenie. Kolejnymi pod względem popularności jajkami są jajka przepiórcze. Różnią się one od kurzych tym, że są trzy razy mniejsze, jednak pod względem wartości odżywczych są one dużo bogatsze. Jajka przepiórcze posiadają piętnaście razy więcej witaminy B2 oraz sześć razy więcej witaminy B1. Natomiast jeśli chodzi o fosfor i żelazo, to posiadają one ośmiokrotnie większą wartość niż jajka kurze. Kolejnym popularnym jajkiem jest jajko strusie. Ciekawostką jest to, że z jednego strusiego jajka można przyrządzić jajecznicę dla około 10 osób. Świeżość strusiego jaja sprawdzić można poprzez potrząsanie nim, jeśli bulgocze, oznacza to, że jajo jest już stare. Do sałatek niektóre osoby wykorzystują jajka indycze. Charakteryzują się one brązowymi plamkami znajdującymi się na skorupce. Zdecydowanie rzadziej w kuchni przyrządza się jajka gęsie. Są one bardziej tłuste od jajek kurzych, jednak można jeść je w postaci smażonej lub gotowanej. Ostatnim znanym w Polsce rodzajem jajek jest jajko kacze. Można je wykorzystać do wypieków, jednak należy pamiętać o ich bardzo krótkim terminie przydatności, bo tylko maksymalnie trzydniowym.
Zastosowanie jajek, szczególnie kurzych, jest bardzo szerokie. Przede wszystkim samo w sobie może być przekąską lub daniem. Podawane są na miękko, twardo, a także w postaci jajecznicy. Można gotowane na twardo pokroić w plasterki i podawać na kanapki, lub też zmielić je i podawać je w postaci pasty jajecznej, z dodatkiem szczypiorku, czy też makreli. Jajka dodaje się przede wszystkim jako główny składnik ciast. Jajka również używane są do spulchniania ciast oraz kremów, zagęszczania zup i sosów, a także klarowania przy pomocy białka rosołów i galaret. Przed pieczeniem roztrzepanym żółtkiem smaruje się formy do ciast i ciasteczek. Jajko podczas wysokiej temperatury ulega ścinaniu, przez co ma właściwości wiążące. Dodatkowo łączy dobrze wszelkie drobne składniki, takie jak drobno posiekane grzyby, potrawy mięsne czy jarskie. Podczas robienia budyniów, kremów maślanych oraz sosów jajka stosuje się do emulgowania rozproszonych kuleczek tłuszczu przy pomocy błonek białkowych.
Świeżość jajek kurzych można sprawdzić w bardzo szybki sposób. Mianowicie przed rozbiciem należy je potrząsnąć, jeśli będzie słychać chlupotanie, to jajko jest nieświeże. Można również zanurzyć jajko w zimnej wodzie. Świeże jajka zawsze opadną na dno szklanki. Natomiast im bardziej ono będzie wypływało, tym jajko kurze jest starsze i nie nadaje się do użytku.
Jajka zawierają w sobie wszystkie substancje odżywcze, które potrzebne są do powstania życia. To jest najważniejszy dowód, który potwierdza jak istotne wartości posiadają jajka. Przede wszystkim jajka, a dokładnie skorupki jajek, posiadają cały szereg mikroelementów, do których zaliczyć można między innymi fluor, siarkę, cynk, żelazo, krzem, molibden oraz wiele innych. Zawarte w nich mikroelementy, pomagają oczyścić organizm ludzki z pierwiastków promieniotwórczych. Osoby mające problemy z łamliwymi paznokciami i włosami, a także cierpiącymi na zaparcia powinny zjadać specjalnie przygotowaną mieszankę ze skorupek od jajek. Skorupki moczy się około 5 minut we wrzątku, następnie należy je wysuszyć i zmielić drobniutko w młynku do kawy. Tak zmielone skorupki, następnie dodaje się do jogurtu bądź twarożku. Osoby zagrożone zachorowaniem na osteoporozę również powinny zażywać taki naturalny lek.
Porcja: 35g Kalorie: 55 kcl
Błonnik pokarmowy0 g
z cukrów1,4 kcal
z białek17 kcal
z alkoholu0 kcal
Gęstość3,5E-05 g
Objętość34 g/m3
Food folate1,4E-05 μg
Tłuszcze jednonienasycone1,6 μg
Tłuszcze wielonienasycone0,817 μg
Tłuszcz4 g
Tłuszcze nasycone1,2 μg
Tłuszcze trans0,228 g
Węglowodany0,343 g
Total Folate1,4E-05 μg
Sacharoza0 g
Glukoza0,119 g
Maltoza0 g
Fruktoza0 g
Galaktoza0 g
Cukier0,253 g
Białko4,1 g
Tryptofan0,054 g
Treonina0,186 g
Izoleucyna0,222 g
Leucine0,356 g
Lysine0,298 g
Metionina0,125 g
Cystyna0,09 g
Fenyloalanina0,222 g
Tyrosine0,166 g
Walina0,276 g
Arginina0,263 g
Histydyna0,101 g
Alanina0,238 g
Kwas asparaginowy0,431 g
Kwas glutaminowy0,552 g
Glicyna0,141 g
Prolina0,171 g
Seryna0,315 g
B11,5E-05 mg
C0 mg
D6,75E-07 μg
B65,1E-05 mg
E0,000406 mg
Beta-Tocopherol7,9E-06 μg
Gamma-tocopherol0,000486 μg
Delta-tocopherol0,000132 μg
B32,4E-05 mg
B123E-07 μg
B20,000151 mg
B50,000495 μg
B90 μg
K1E-06 μg
Retinol6,1E-05 μg
Beta Kryptoksantyna3,1E-06 μg
Likopen0 μg
Luteina + Zeaksantyna0,000153 μg
A(IU)6,1E-05 IU
Bete-karoten7E-06 μg
Alfa-karoten0 μg
Omega-30,054 mg
Omega-60,692 mg
Fosfor0,064 mg
Magnez0,004 mg
Potas0,046 mg
Sód0,065 μg
Wapń0,02 mg
Żelazo0,000532 mg
Cynk0,000409 mg
Fluor2E-06 μg
Mangan9,1E-06 μg
Miedź2E-05 μg
Selen1E-05 μg
Cholesterol0,121 μg
Fitosterol0,0014 μg
Campesterol0,001 μg
Stigmasterol0,000523 μg
Beta sitosterol0,004 μg
%0 %
Objętość(ml)0 ml
Masa(g)0 g
Procent masy0 %