INDYJSKIE BIRYANI Z SOCZEWICĄ

Wykonanie

Składniki (6 porcji):
70 dag fileta z indyka
300 g ryżu
1 szklanka zielonej soczewicy
4 młode marchewki
jedna duża pietruszka (korzeń i nać)
kawałek pora
1 czerwona papryka
2 łodyżki selera
puszka pomidorów
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka nasion kolendry
1/2 łyżeczki suszonego imbiru
1 łyżeczka curry
1/2 łyżeczki cynamonu
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Przygotowujemy soczewicę zieloną.
1 szklankę soczewicy płuczemy, następnie zalewamy ją osoloną wodą (stosunek soczewicy do wody- 1:1,5) i gotujemy na małym ogniu ok. 30 minut do momentu wchłonięcia wody przez ziarna.
Gotujemy bulion.
Do rondelka wlewamy 1 litr wody. Doprowadzamy ją do wrzenia. Wrzucamy pokrojone w talarki marchewki, korzeń pietruszki, pora, łodyżki selera i posiekaną nać. Doprawiamy bulion solą i pieprzem. Gotujemy go ok. 25 minut.
W drugim rondelku przygotowujemy sos pomidorowy. Na 1 łyżce oliwy smażymy cebulki pokrojone w drobną kosteczkę i ząbki czosnku posiekane w plasterki. Dodajemy nasiona kolendry. Wszystko musi się zeszklić. Następnie dorzucamy pomidory z puszki i przyprawy (papryki, imbir, curry, cynamon, sól, pieprz). Doprowadzamy sos do wrzenia i ściągamy go z ognia.
Ryż zalewamy wodą (na pół godziny przed dodaniem go do woka).
Mięsko z indyka płuczemy. Mielimy je i doprawiamy solą, pieprzem oraz papryką słodką. W woku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek. Wrzucamy na rozgrzaną oliwę (porcjami) mięso i smażymy je na złoty kolor. Do indyka wsypujemy odcedzony ryż, mieszamy i smażymy razem przez minutę, co chwilę mieszając. Dodajemy pokrojoną w kosteczkę czerwoną paprykę, ugotowaną soczewicę, sos pomidorowy oraz bulion warzywny razem z warzywami. Mieszamy wszystko delikatnie drewnianą łyżką. Przykrywamy woka pokrywką i dusimy naszą potrawę około 20 minut (ryż musi spęcznieć).
Nakładamy Biryani do głębokich miseczek i posypujemy je obficie pietruszką albo kolendrą.