Wytrawne muffinki śniadaniowe i zapiekane z pieczarkami jajka w kokilkach

Wykonanie

Propozycja na Walentynkowe słodkości już padła (-> Truskawkowy sernik na zimno na orzechowo-czekoladowym spodzie), chociaż obiecuję, że na tym się nie skończy! Może trochę nie w tej kolejności, ale dzisiaj mam dla Was propozycję na idealne Walentynkowe śniadanie (oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, żebyście zrobili je dla całej swojej rodziny, tydzień, miesiąc i rok po tym miłosnym święcie ;) ). Śniadaniowe serowo-ziołowe muffinki i zapiekane z pieczarkami jajka w kokilkach stanowią bardzo zgraną parę! Trudno się w tym duecie nie rozkochać! A w końcu o miłość (nie tylko do jedzenia) tu chodzi ;) p.s. mina ukochanej osoby zaraz po przebudzeniu – bezcenna :)
Wytrawne muffinki śniadaniowe
Składniki:
ok 12 – 14 sztuk
150 g żółtego sera o ostrym smaku
1 cebula
300 g mąki pszennej pełnoziarnistej
70 – 100 g otrębów 4 zbóż
2 jajka
400 ml mleka
60 ml oleju
łyżka masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki suszonej bazylii
2 łyżeczki suszonego oregano
szczypta gałki muszkatołowej
płaska łyżeczka soli
Wykonanie:
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na maśle, tak aby była szklista. Pod koniec delikatnie solimy. W misce łączymy ze sobą mleko, olej i jajka. Do kolejnej miski wsypujemy składniki „suche”: mąkę, otręby, proszek do pieczenia, sodę, bazylię, oregano, sól i mieszamy. Następnie łączymy płynne i suche składniki delikatnie mieszając – ciasto może mieć grudki. Dodajemy starty na tarce ser i zeszkloną cebulę.
Ciasto przekładamy do foremek do ok. ¾ wysokości. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 20-25 minut. Upieczone muffinki przekładamy na kratkę – podajemy jeszcze ciepłe.
Składniki: na dwie kokilki do zapiekania średnicy około 10 cm
2 duże jajka
4 pieczarki
1,5 łyżki cebuli
2 łyżki świeżej natki pietruszki
1 łyżka śmietany
1 czubata łyżka żółtego sera
łyżka masła (plus do wysmarowania kokilek)
sól
pieprz
kiełki rzodkiewki lub brokuła do posypania
Wykonanie:
Pieczarki i cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy.
Masło roztapiamy na patelni, gdy zacznie się pienić wrzucamy cebulę i smażymy około minuty, mieszając . Dodajemy pieczarki i śmietanę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy woda z pieczarek odparuje dodajemy pietruszkę.
Przygotowane pieczarki rozdzielamy między dwie kokilki, uprzednio wysmarowane masłem. Na farsz, do każdej kokilki, wbijamy po jajku. Delikatnie, aby żółtko się nie rozlało. Na koniec posypujemy jajka niewielką ilością soli, pieprzem i startym serem.
Naczynia do zapiekania wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na około 10-15 minut – do momentu, aż białko będzie ścięte, a żółtko pozostanie płynne.
Przed podaniem posypujemy garstką kiełków.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie nam niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJEMY! :)