Łosoś w szafranowym sosie

Wykonanie

Losos w szafranowym sosie to prawdziwa tecza smakow i kolorow. Piekny zolty kolor i pachnacy cytryna sos, a w nim zatopione kawalki soczystego lososia i krewetek. No i jak tu nie jesc, jak oczy chca…
Uwielbiam polaczenie cytrusow z szafranem. Do szafranowego sosu wykorzystalam jednak cytrynowa trawe. Bardzo lubie intensywny cytrynowy aromat w potrawach szczegolnie tych z rybami. Cytrynowa trawa wyraznie pachnie cytryna, wszak jest pozbawiona agresywnej kwaskowatosci. Chcialam, aby ten sos byl aromatyczny, ale nie kwasny i moj cel osiagnelam.
Losos w szafranowym sosie to obiad w 30 minut. Zaczynam zawsze od przygotowania sosu. Lososia kroje w kostke i wrzucam juz do gotowego sosu na 5 minut. Oczywiscie im wieksze kawalki ryby tym czas gotowania trzeba troche wydluzyc. Jest to delikatny moment w przygotowywaniu tej potrawy. Za dlugo gotowana ryba bedzie po prostu sucha.
Szafranowy losos smakuje najlepiej z ryzem lub kasza. Oto przepis:
Łosoś w szafranowym sosie
Skladniki:
4 porcje
300 g lososia, filety
200 g krewetek, tygrysie
½ pora
4 dl rybnego buljonu
4 dl smietanki
1 lyzka maki
4 lyzki posiekanego kopru
1 trawa cytrynowa
2 marchewki
0,25 g szafranu
sol do smaku
szczypta pieprzu kajenskiego
swieza kolendra do dekoracji
olej do smazenia
Wykonanie:
Pokroj cienko w cienkie krazki por i marchewke. Podziel na 3 czesci trawe cytrynowa, a najgrubsza czesc pobij tluczkiem.
Wrzuc warzywa na tluszcz i smaz wraz z szafranem przez 10 minut. Warzywa nie moga sie przyrumienic. Podlej buljonem i gotuj, az marchewka bedzie miekka.
Rozrob make ze smietana i zagesc sos. Dopraw sola, pieprzem kajenskim i posiekanym koprem.
Pokroj lososia w kostke 2 x 2cm i obierz krewetki. Wrzuc do sosu i gotuj przez 5 minut.
Polecane przepisy
Chleb szafranowy z sezamem
Szafranowy pilaf z kurczakiem, brukselka, figami i granatem
Adwentowe ciasto szafranowe
Szafranowe bułeczki lussekatter
Czarna herbata z szafranem