Mini Hamburgery

Wykonanie

Mini Hamburgery - czyz nie są urocze? Hamburgerki to nie tylko propozycja dla osób na diecie ;) Sprawdzą się na przyjęciach, kinderbalach, piknikach, spotkaniach z przyjaciółmi, będą idealnym dodatkiem na naszych stołach i z pewnością nikt nie przejdzie obok nich obojętnie.
Mini Hamburgery - Składniki (ok. 20 mini hamburgerków)
Burgery:
300 g wołowiny
mała cebula
2 ząbki czosnku
łyżeczka musztardy
łyżeczka oleju
jajko
przyprawy: słodka papryka, kolendra, majeranek, tymianek, rozmaryn
sól, pieprz
(można również użyć gotowej mieszanki przypraw do mięsa mielonego)
Bułeczki: (z przepisu na bułeczki do hamburgerów)
170 ml ciepłej wody
100 g mleka w proszku
2 szklanki mąki pszennej
8 g świeżych drożdży
2 łyżki masła (w temperaturze pokojowej)
1,5 łyżki cukru
niepełna łyżeczka soli
1 całe jajko
łyżka mleka
sezam do posypania
ok. 2 pomidory
2 małe cebule
ogórek
sałata
ketchup, dowolne sosy (np. meksykański, czosnkowy)
Mini Hamburgery - Sposób przygotowania:
Bułeczki:
Mleko w proszku mieszamy z wodą, masłem i cukrem. Dodajemy drożdże, mieszamy i odstawiamy na ok. 10 minut.
Po tym czasie dodajemy szklankę mąki, jajko, sól i dokładnie mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą część mąki i zagniatamy ciasto. Wyrabiamy przez minimum 5 minut. (najlepiej tę czynność wykonać np. w food processor'ze)
Odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie z ciasta formujemy kuleczki o średnicy ok. 3 cm, które następnie lekko spłaszczamy. Przekładamy na papier do pieczenia i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 45 minut.
Bułeczki smarujemy mlekiem i posypujemy sezamem.
Pieczemy przez ok. 10 minut w 175 stopniach do zrumienienia.
Burgery:
Cebulę bardzo drobno kroimy (możemy również zetrzeć na tarce), podobnie postępujemy z czosnkiem.
Dodajemy pozostałe składniki na hamburgery, wrzucamy po szczypcie przypraw i wyrabiamy masę mięsną do dokładnego połączenia składników.
Formujemy kuleczki o średnicy ok. 5-6 cm (w trakcie smażenia dość znacznie się "skurczą"), spłaszczamy i smażymy na niewielkiej ilości oleju z obu stron na złoty kolor.
Cebulę, pomidory i ogórka kroimy w plasterki. W razie konieczności tniemy na mniejsze kawałki. Sałatę również porcjujemy na mniejsze części.
Bułeczkę przekrawamy na pół. Dół smarujemy niewielką ilością ketchupu (lub innego sosu), wykładamy warzywa, usmażone mięso i przykrywamy górną częścią bułeczki posmarowanej np. sosem czosnkowym. Całość przebijamy patyczkiem do szaszłyków.
Tak samo postępujemy z resztą bułeczek tworząc mini hamburgery.