Grillowana pierś indycza marynowana w jogurcie

Wykonanie

Napisał do mnie list sam pan Piotr Murawski, szef kuchni Knorr. Napisał, że chętnie udostępnia mi swój autorski przepis na sos rozmarynowy Że cieszyć się będzie jeśli przygotuję go we własnej kuchni. A żeby było mi łatwiej do podsyła od razu wszystkie potrzebne składniki. Razem z butelką wina. W sumie mógł podesłać dwie butelki, jedną do wykorzystania w przepisie, a drugą do obalenia podczas gotowania :)
Wszystko to zapakowane było w gustowną płócienną torbę na zakupy. W sumie ta torba spodobała mi się z tego wszystkiego najbardziej. Bo to nie jakaś tam zwykła torba, tylko spersonalizowana. Z pięknym nadrukiem: "Poznaj sekrety mojej kuchni na chleby.info". Ot taki tam drobiazg, a jak cieszy. Mnie to jednak łatwo zadowolić.
A teraz tak już na serio. Czy ja mam 15 lat i kręcone blond włosy? W sumie kiedyś miałem. I 15 lat, i kręcone włosy. I to nawet blond. Ale już nie mam :) Miło ze strony działu PR Knorra, że wymyślili taką historyjkę. Nawet jeśli pan Piotr osobiście do mnie nie napisał to i tak miło mi się zrobiło.
Tak czy siak, prezentujemy kolejny wpis, czwarty już, w którym testujemy nowe esencje Knorr przeznaczone dla osób gotujących od podstaw. Zresztą o wszystkim tym pisaliśmy w trzech poprzednich wpisach. Zapraszamy do zapoznania się z nimi:
- Żeberka w sosie cebulowo-keczupowym
- Pierś indycza faszerowana daktylami
- Pieczony schab z kością
Tym razem właśnie wzięliśmy na warsztat esencję do sosu pieczeniowego ciemnego. I znowu się nie zawiedliśmy, sos zyskał naprawdę ciekawą głębię.
Potrzebujemy:
800 g piersi z indyka
Marynata:
150 g jogurtu
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki soli
szczypta pieprzu do smaku
Sos:
esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr
50 ml oleju
marchewka, pół pietruszki, kawałek selera, kawałek pora i 1 mała cebulka
1 łyżka cukru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
400 ml czerwonego wina wytrawnego
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
50 g posiekanych suszonych pomidorów
Pierś kroimy w plastry, wkładamy do pojemnika i dodajemy jogurt, przyprawy i 2 wyciśnięte ząbki czosnku. Indyka dokładnie mieszamy w marynacie, przykrywamy pojemnik i wkładamy do lodówki na 3-4 godziny. Grillujemy około 10 minut.
Podajemy z sosem przygotowanym następująco:
W garnku lub na patelni, rozgrzewamy olej i podsmażamy włoszczyznę pokrojoną w kostkę. Smażymy tak długo aż zacznie brązowieć. Dodajemy wtedy łyżeczkę cukru i smażymy do całkowitej karmelizacji. Zalewamy wszystko czerwonym winem i gotujemy przez 10 minut aż wino odparuje. Dodajemy koncentrat pomidorowy, chwilę smażymy a następnie wlewamy 400 ml zimnej wody. Dodajemy esencję do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr i dokładnie mieszamy, aby esencja się rozpuściła. Wrzucamy rozmaryn i gotujemy przez 8-10 minut. Po tym czasie sos przecedzamy przez drobne sitko i dodajemy posiekane pomidory. Gotujemy sos jeszcze przez 2-3 minuty. Podajemy z grillowanymi bakłażanami.
Smacznego!
---------------------------------------------------------------------
Chcesz dostawać nasze przepisy prosto na swój e-mail? Wpisz swój adres z prawej strony w okienko "Przepisy prosto na twój e-mail!". Od tej pory żaden przepis Ci nie umknie :)