Pełnoziarnista wiosenna tortilla z kurczakiem

Składniki

Wykonanie

Lato zbliża się nieubłaganie, więc wypadałoby zrzucić trochę zimowych kilogramów. Proponuję więc bardzo zdrową wersję tortilli. Domowo przygotowana tortilla z mąki pełnoziarnistej do tego soczysta, pieczona pierś z kurczaka – doprawiona dużą ilością przypraw. Oczywiście też świeże warzywa! Koniecznie te wiosenne jak np. rzodkiewka czy roszponka, ale również bardzo zdrowa marchewka. Jako sos nie używamy majonezu ani jakiejś śmietany tylko nisko tłuszczowy sos tzatziki na bazie świeżego ogórka i jogurtu naturalnego. Samo zdrowie, a do tego sycące i pyszne! Polecam.

Składniki (na 4 tortille):
Tortille*:
ok 200 g mąki pełnoziarnistej
ok 50 g mąki kukurydzianej
1/2 szklanki wody
łyżeczka soli
2 łyżeczki oliwy z oliwek
Kurczak:
ok 0,5 kg piersi z kurczaka
Przyprawy: sól, pieprz, suszone oregano, suszona bazylia, tymianek, słodka i ostra papryka w proszku, czosnek granulowany
ok łyżka oliwy z oliwek
Sos tzatziki:
pół ogórka
ok 125 g jogurtu naturalnego (najlepiej jogurtu greckiego)
1 ząbek czosnku
ok łyżka suszonego lub świeżego posiekanego koperku
sól, pieprz
Warzywa (można dodać dowolne ulubione):
marchewka
kilka rzodkiewek
roszponka
pomidor
czerwona cebula
kiełki
*Oczywiście można użyć też gotowych tortilli pełnoziarnistych.
Przygotowanie:
Kurczak : Piersi z kurczaka polać oliwą i posypać przyprawami. Przypraw dodajemy wg uznania. Ja dodałam po ok 1-2 łyżeczki każdego z ziół, gdyż lubię dobrze doprawionego kurczaka i moim zdaniem powinien być obsypany przyprawami. Piersi odstawiamy do lodówki na ok 30 minut. W między czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i przygotowujemy tortille i sos.
Tzatziki: Ogórka obrać i zetrzeć na tarce do miseczki, posolić i odstawić na ok 10 minut. Po tym czasie odlać z niego całą powstałą wodę (najlepiej jeszcze odcisnąć). Dodać jogurt, przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek, koperek oraz przyprawy do smaku.
Kurczaka włożyć do naczynia żaroodpornego i szczelnie przykryć, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec ok 20 – 25 minut. Nie za długo gdyż nie powinien wyschnąć. W między czasie przygotować tortille.
Tortilla: Dokładnie wymieszać wszystkie składniki i zagnieść ciasto, powinno być dość elastyczne. Odstawić do lodówki na ok 10 minut. Po tym czasie podzielić na ok 4 porcje (jeśli mamy mniejszą patelnię to np. na 5 lub 6). Każdą kulkę rozwałkować (można podsypać lekko mąką) na dość cienki placek. Na suchej rozgrzanej patelni smażyć kolejno tortille po ok 1-2 minuty z każdej strony (nie za długo, bo staną się za twarde, muszą tylko się podgrzać, żeby mąka przestała być surowa). Składniki najlepiej zawijać od razu w gorące tortille, gdyż wtedy są one najbardziej elastyczne.
Składanie naleśników:
tortille smarujemy sosem tzatziki 2. układamy na niej pokrojonego w plasterki gorącego kurczaka