Przepis miesiąca dietetycznie i zdrowo

Wykonanie

Witam serdecznie i zapraszam na przepis miesiąca dietetycznie i zdrowo . Sądzę, że po świątecznym obżarstwie jesteśmy skłonni skusić się na dietetyczne potrawy. Dietetycznie nie znaczy przecież, że mamy głodować.
Uwielbiam czerpać moje dietetyczne inspiracje z hinduskiej kuchni, która obok mięsnych potraw oferuje nie mniej popularne wegetariańskie dania, które bez problemu można zaliczyć do dietetycznych i zdrowych. Dlatego też otwieram przepis miesiąca w styczniu smaczną zupą z czerwonej soczewicy na kokosowym mleku.
Zupa z soczewicy nie zawiera glutenu, jest również totalnie wegetariańska. Polecam ją osobom na diecie LCHF . Smacznym dodatkiem do zupy jest oliwa z pietruszki wymieszana z kokosową śmietanką. Lubię dodawać kokosową śmietankę do kremowych zup . Zupa jest jeszcze bardziej syta i wciąż w wersji weggi.
Dietetyczna zupa z czerwonej soczewicy
Składniki:
4- 5 porcji
90 g czerwonej, drobnej soczewicy
puszka mleka kokosowego
¼ łyżeczki nasion kminu rzymskiego
¼ łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka kurkumy
250 ml pomidorów z puszki
szczypta cynamonu
szczypta kajeńskiego pieprzu
2 cm świeżego imbiru
sól do smaku
Oliwa z pietruszki
6 łyżek posiekanej natki pietruszki
100 ml oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek
szczypta soli
Wykonanie:
Upraż kmin i kolendrę na suchej patelni, po czym zmiażdż w moździerzu.
Ugotuj soczewicę w szklance wody. Soczewica jest miękka po 10 minutach. Otwórz puszkę z kokosowym mlekiem. Ubierz to co gęste czyli tak zwaną kokosową śmietankę, a resztę wlej do zupy wraz z pomidorami i przyprawami. Gotuj zupę przez 5 minut. Dopraw solą.
Przygotuj oliwę z pietruszki. Wszystkie składniki zmiksuj.
Ubij kokosową śmietankę. Wyłóż zupę na miseczkę, zamieszaj w niej kokosową śmietankę i oliwę z pietruszki.
Proszę dołączcie swoje przepisy w komentarzu pod tym wpisem. Jeśli jeszcze nie braliście udziału w przepisie miesiąca pobierzcie banner tutaj .
Polecane przepisy
Szybki deser z jogurtu
Kotleciki z kalafiora, soczewicy i batata
Sałatka z tuńczyka i fasoli
Koktajl kokosowo migdałowy