Kokosowy promyk słońca - kokosowa zupa z czerwonej soczewicy

Wykonanie

Pyszna i rozgrzewająca, a jaka łatwa i szybka w przygotowaniu. Po jej spożyciu miałem wrażenie, że znajduję się na plaży, pod kokosową palmą :-) Potem kokos spadł, obudziłem się i zobaczyłem pluchę za oknem :-( Na szczęście miałem jeszcze chochelkę na dokładkę... Po prostu - zupa z czerwonej soczewicy z mlekiem kokosowym.
Składniki (4 porcje):
150 g czerwonej soczewicy
1 cebula
1 łyżeczka mieszanki przypraw curry
1/2 papryczki chilli, pozbawionej nasion i drobno posiekanej
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 duża czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
1 l bulionu drobiowego
1 puszka mleka kokosowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka posiekanej natki kolendry (najlepiej świeżej)
sól, pieprz - do smaku
oliwa do smażenia
W garnku rozgrzać oliwę, wrzucić posiekaną cebulę, imbir, papryczkę chilli i curry. Dusić do zeszklenia cebuli.. Dodać czerwoną paprykę, a po minucie soczewicę. Mieszając dusić 3 minuty. Podlać litrem bulionu i zagotować. Po zagotowaniu dolać mleko kokosowe. Zmniejszyć ogień i gotować na średnim ogniu przez czas podany na opakowaniu soczewicy (u mnie 10 minut). Doprawić sokiem z cytryny, kolendrą, solą i pieprzem. Smacznego :-)
Lubisz zupy??? Na pewno nie zawiodą Cię moje propozycje:
Aromatyczna, sycąca, meksykańska zupa z pomidorów i fasoli
Andaluzyjskie Gazpacho - doskonały letni chłodnik
Mulligatawny z kurczaka - odrobina Indii w Europie
Gulyásleves - zupa gulaszowa najlepsza na świecie
Anatolijska zupa z kurczaka - Turcja na naszym stole
Zupa czosnkowa po gospodarsku - na przeziębienie w sam raz
Zelnice, czyli pyszny kapuśniak po czesku