SAUTE vol. II

Wykonanie

Tuż za rzeką drugi, trzeci most
Rzędy skaryszewskich drzew
Las żurawi poharatał niebo
Słyszę twój anielski śpiew
Kiedy dzień ustępuje miejsca wieczorowi, zaczyna się mój ulubiony spektakl. Kiedy światło pada pod tym jedynym wyjątkowym kątem, taniec światłocieni jest najsilniejszy i prawda wychodzi na jaw. Moment, kiedy w środku jeszcze jest ciepło, ale już nostalgicznie. Światło, w którym nie można się ukryć. Światło, którego nie da się oszukać. Bardzo ulotna chwila - bardzo konkretny przekaz - kończy się właśnie twój kolejny ze skrupulatnie odliczonych dni.
NUGGETSY SOJOWE
składniki:
kotlety sojowe 'orico' 0,5kg
4 eco-kostki bulionowe
kilka plasterków imbiru
2,5l wrzątku
kmin rzymski 2,5 łyżki
papryka słodka 8 łyżek
oregano 2 łyżki
tymianek 2 łyżki
czubryca zielona 2 łyżki
imbir w proszku 2,5 łyżki
chilli 1 płaska łyżeczka
sól 2 łyżeczki
sos sojowy 150ml
oliwa z oliwek 125ml
mąka kukurydziana 1 jednostka
woda 1,5 jednostki
kurkuma na kolor
pokruszone płatki kukurydziane
wykonanie:
Składniki wywaru wymieszać w misce. Wsypać kotlety. Zakryć i zostawić na 20-30min. (czasem mieszając). Odsączyć.
Połączyć składniki marynaty i wymieszać dokładnie z kotletami. Zakryć folią spożywczą i odstawić do lodówki.
Mąkę kukurydzianą wymieszać z wodą i kurkumą. Odstawić.
Podanie:
Zamarynowane kotlety moczyć w cieście kukurydzianym. Strzepnąć nadmiar i obtoczyć w pokruszonych płatkach. Smażyć na patelni lub głębokim oleju. Jeść na gorąco lub zimno. Najlepsze z sosem morelowym lub musztardą.
PASTA/DIP THAI GREEN CURRY
Rozebrany cały świat
A ja chcę patrzeć, a ja chcę patrzeć
Wszystkim piątej klepki brak
A ja popatrzeć chcę, a ja popatrzeć chcę
składniki:
miażdżony czosnek 2 ząbki
tarty imbir 2 cm
zielona pasta curry 8 łyżeczek (w zależności czy używasz domowej pasty czy kupnej różnych firm – ta ilość może się zmieniać)
mleko kokosowe i puszka
sos sojowy 4 łyżki
cukier trzcinowy 2 łyżeczki
skórka z 1 limonki i 1 cytryny
sok z 1/2 cytryny
sok z 1 limonki
świeży szpinak 250g
tofu naturalne 2 kostki
spora garść świeżej bazylii (najlepiej tajskiej)
wykonanie:
Rozgrzej oliwę/olej w woku. Przesmaż na nim bardzo krótko czosnek, imbir i pastę curry. Zalej mleczkiem kokosowym. Gotuj na wolnym ogniu. Dodaj skórkę i sok z cytrusów oraz cukier i sos sojowy. Gotuj jeszcze chwilę i wrzuć szpinak. Zamieszaj i duś aż zmięknie, ale nie straci koloru. Zdejmij z ognia. Wymieszaj z pokruszonym tofu i bazylią. Zblenduj 2/3 na gładką masę. Wymieszaj zresztą. Ewentualnie dopraw.
***
I pamiętaj... jedzmy ładnie!
przypisy:
foto: Karolina Stachura
cytaty: 'W pięciu smakach' i 'Szysza' Brodka