Kotlety Mielone z Sosem Pieczarkowym

Wykonanie

Kotlety mielone to tradycyjny, polski obiad. Nie ma domu w którym chociaż czasem na stole nie królowałby klasyczny kotlet mielony w otoczeniu pysznych ziemniaczków (lub kaszy), ulubionych sałatek a także aromatycznych sosów.
Sos pieczarkowy to idealny dodatek do kotletów mielonych.
Przepyszny, aromatyczny sos pieczarkowy to jeden z najpopularniejszych sosów grzybowych w Polsce.
"Sznycelki" w takiej formie to z pewnością świetny pomysł na prosty, niedrogi i smaczny niedzielny obiad.
500 g mięsa mielonego (wieprzowego lub wieprzowo-wołowego)
duża cebula
łyżka musztardy
jajko
bułka namoczona w mleku
2 duże ząbki czosnku
ok. pół łyżeczki vegety
2 łyżki bułki tartej
przyprawy: kolendra, majeranek, tymianek, gałka muszkatołowa
sól
pieprz
ponadto:
bułka tarta do obtaczania
olej do smażenia
Sos Pieczarkowy:
250 g świeżych pieczarek
cebula
ok. 2 łyżki masła
szklanka bulionu (jeżeli chcemy użyć bulionu z kostki - wybierzmy kostkę bulionową grzybową)
1/4 szklanki zimnej wody
łyżka mąki
ok. 2 czubate łyżki śmietany 18%
Kotlety Mielone:
Bułkę namoczoną w mleku dokładnie odsączamy. Cebulę i czosnek bardzo drobno siekamy. Wszystko to łączymy z mięsem, wbijamy jajko, dodajemy po szczypcie przypraw, dodajemy sól, pieprz (ilość według uznania), musztardę i bułkę tartą. Dokładnie wyrabiamy mięso.
Z mięsnej masy formujemy wilgotnymi rękami niewielkie kulki, które następnie delikatnie spłaszczamy, a następnie obtaczamy w bułce tartej. Ostrożnie przekładamy na rozgrzany tłuszcz i smażymy z obu stron na złoty kolor (po ok. 5-7 min. z każdej strony). Kotlety mielone smażymy na niedużym gazie, tak aby mięso miało czas podsmażyć się w środku, a z zewnątrz było złociste i chrupkie.
Sos Pieczarkowy:
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na maśle. Pieczarki kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy na zeszkloną cebulę. Dusimy do zmięknięcia grzybów. Następnie wlewamy gorący bulion i chwilkę wszystko gotujemy (jeżeli używamy kostki bulionowej to rozpuszczamy jej połowę w 1 szklance gorącej wody).
W 1/4 szklanki zimnej wody rozrabiamy łyżkę mąki, a następnie wlewamy do całości i energicznie mieszamy do zgęstnienia sosu.
Na końcu dodajemy ok. 2 czubate łyżki śmietany i dokładnie mieszamy. Nie doprowadzamy do wrzenia.
Doprawiamy solą i pieprzem.
Kotlety mielone wrzucamy do przygotowanego sosu i chwilę razem podgrzewamy.
Gotowe "sznycelki" podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci (lub z kaszą) oraz ulubionymi sałatkami.