Makaron garganelli z pulpetami w sosie pomidorowym

Wykonanie

Makaron z pulpecikami mięsnymi w pomidorowym sosie to prosty sposób na przygotowanie smacznego i wartościowego posiłku . Można dodać porcję surówki ze świeżych, sezonowych warzyw i obiadek gotowy.
Składniki: /dla4 osób/
360 g makaronu garganelli lub penne
650 g mięsa mielonego /mieszane/
150g bułki namoczonej w mleku
2 jaja
2 ząbki czosnku
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki
2-3 łyżki bułki tartej
2-3 łyżki startego sera Grano Padano/lub parmezan/
1 płaska łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka papryki w proszku
szczypta majeranku
szczypta mielonego kminu
pieprz do smaku
mąka do obtoczenia mięsa
olej do smażenia
sos:
100 ml oliwy z oliwek
500 ml. soku/passata/ pomidorowego/z butelki/
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 szklanka bulionu warzywnego
sól i pieprz do smaku
oraz
kilka liści świeżego majeranku i zielonej pietruszki i starty parmezan do posypania
Wykonanie:
W głębokiej misce umieścić mięso, dodać dobrze odciśniętą bułkę , przeciśnięty przez praskę czosnek, zieloną pietruszkę, majeranek, ser, sól, pieprz do smaku i bułkę tartą.
Masę dokładnie wyrobić /jeśli jest zbyt rzadka można dodać odpowiednią ilość bułki tartej/.
Mięso wstawić do lodówki. W międzyczasie na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i zmiażdżony czosnek /nie rumienić/.Wlać sok pomidorowy, bulion, doprawić do smaku solą , pieprzem, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu do zgęstnienie sosu /od czasu do czasu należy zamieszać/. Z przygotowanego wcześniej mięsa uformować /wilgotnymi rękami/ malutkie kuleczki. Pulpety obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanej oliwie z każdej strony. Usmażone pulpeciki przełożyć do gorącego sosu pomidorowego chwilę podgotować.
Ugotować al dente makaron .Przecedzić i przełożyć na talerze. Każdą porcję polać sosem pomidorowym z pulpetami , posypać startym parmezanem, ozdobić zieloną pietruszką i majerankiem.