Curry z kurczaka z pieczarkami

Wykonanie

Chciałam przygotować coś wyjątkowego na moją akcję Pieczarkowy Tydzień 2012. Z pomocą przyszła mi książeczka Kuchnia indyjska Shehzad Husain wydawnictwa Olesiejuk. Na 44 stronie znalazłam przepis na curry z kurczaka z pieczarkami. Zakupiłam sobie czerwoną pastę curry, świeży imbir i papryczki chilli oraz wiele innych składników. Niestety nie udało mi się kupić wszystkich składników – zielone chilli zastąpiłam czerwonym. Zamiast miąższu kokosa użyłam wiórków kokosowych, nie mieliłam migdałów – dodałam płatki migdałowe.
Składniki na 2 osoby:
2 łyżki oleju rzepakowego
ząbek czosnku
1,5 cm korzenia imbiru
1 czerwona papryczka chili
1,5 łyżeczki czerwonej pasty curry
1/2 łyżeczki kolendry mielonej
1 pierś z kurczaka
300 g pieczarek
1 duża cebula
1/2 czerwonej papryki
500 ml bulionu warzywnego
100 ml passaty pomidorowej
2 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka płatków migdałowych
1. Przygotowujemy składniki: pierś z kurczaka kroimy w paski, pieczarki w grube plastry, paprykę w paski, a cebulę w plastry. Siekamy drobno imbir, czosnek i papryczkę chili.
2. Mięso podsmażamy na 2 łyżkach oleju. Przekładamy na talerz.
3. Na patelnię wrzucamy imbir, czosnek, chilli, kolendrę i pastę curry (dałam 1,5 łyżeczki, ale sądzę, że dla większości moje curry byłoby za ostre – polecam zatem dodać mniej pasty). Smażymy ciągle mieszając 2 minuty.
4. Dodajemy pieczarki, cebulę, wlewamy bulion i passatę pomidorową. Z powrotem wrzucamy na patelnię kawałki kurczaka. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez ok. godzinę. W rezultacie sos ma się zredukować i danie powinno być dość gęste.
5. Dodajemy paprykę, miąższ kokosa i migdały. Gotujemy jeszcze chwilę.
6. Podajemy np. z ryżem zabarwionym kurkumą na żółto.
To kolejna propozycja do organizowanej przez mnie akcji Pieczarkowy Tydzień 2012. W planach są jeszcze dwie sałatki, szaszłyki z pieczarkami oraz kolejna odsłona pieczarek faszerowanych. Zapraszam. A Wy dodaliście już swoje przepisy? Pieczarki są teraz bardzo tanie, to naprawdę najlepsza pora w roku na przygotowanie potraw z ich udziałem.