ßßß Cookit - przepis na Chiliaquiles, czyli śniadanie po meksykańsku

Chiliaquiles, czyli śniadanie po meksykańsku

nazwa

Wykonanie

Chilaquiles to pochodzące z Meksyku danie śniadaniowe, składające się ze smażonych tortilli w czerwonym lub zielonym sosie oraz rożnych dodatków, jak np. jajka, kawałki kurczaka, fasola czy avocado. Pyszne, pożywne, urozmaicone śniadanie gotowe. Przepis na podstawie The Wanderlust Kitchen .
2 tortille pszenne
1 puszka pomidorów
1 papryczka jalapeno (z pestkami, jeśli lubimy pikantne smaku lub bez pestek)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek)
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju
1 szklanka bulionu drobiowego lub warzywnego
dodatki do wyboru:
1 pierś kurczaka +sól, pieprz, słodka papryka
czerwona fasola z puszki
jajka
starty ser żółty o wyrazistym smaku, np. cheddar
plasterki avocado
piórka cebuli
natka kolendry lub pietruszki
1. Tortille obsuszamy na suchej patelni, aż będą złote z obu stron. Uważamy, żeby się nie przypaliły. Podsuszone tortille kroimy w małe trójkąty lub w paski.
2. Wybieramy dodatki. Filet kurczaka nacieramy przyprawami i smażymy na patelni grillowej, aż będzie złoto brązowy, z obu stron. Następnie rwiemy mięso za pomocą widelca na drobne kawałeczki. Ser ścieramy na tarce, avocado obieramy i kroimy w plastry, fasolę odsączamy z zalewy.
3. W blenderze umieszczamy pomidory (wraz z zalewą), pokrojoną japaleno, obraną, pokrojoną cebulę, obrane ząbki czosnku, olej, sól i kumin. Ucieramy na gładkie puree. Przelewamy pure do dużej, głębokiej patelni i dodajemy bulion. Gotujemy na małym ogniu, aż sos odparuje, zmniejszy objętość o połowę i zgęstnieje. Wówczas próbujemy i doprawiamy w razie potrzeby solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem lub dodatkowym chili. Dodajemy pokrojone tortille, fasolę oraz inne wybrane dodatki. Mieszamy, by składniki pokryły się sosem.
4. Smażymy jajka sadzone lub jajecznicę.
Chilaquiles podajemy na ciepło, posypane serem i natką, z jajkami.
Źródło:http://passionfruit.blox.pl/2015/07/Chiliaquiles-czyli-sniadanie-po-meksykansku.html