Zupa aztecka (Sopa de Azteca) - tradycyjna zupa meksykańska - bardzo ostra!

Wykonanie

Dzisiaj przepis na tradycyjną zupę meksykańską - Sopa de Azteca. Dużo chili, awokado oraz dodatek smażonej tortilli decydują o jej charakterystycznym smaku, którego nie sposób pomylić z żadnym innym.
Składniki:
litr bulionu drobiowego
400 ml passaty
mała cebula (u nas szalotka)
ząbek czosnku
papryczka chilli ulubionego rodzaju (u nas pepperoni, nie mieliśmy odwagi dodać piri piri ;)
oregano
olej
sól
pieprz
dwie tortille kukurydziane
pół awokado
starty ser typu cheddar
Czosnek, cebulę i chilli posiekać, przesypać do passaty i razem zmiksować na jednolitą masę. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej, przelać na niego mieszankę i przesmażyć. Zalać bulionem. Dodać do smaku sól, pieprz i oregano. Gotować kwadrans. Tortille pociąć w paski grube na ok. 1 cm. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim tortille do osiągnięcia złotego koloru i chrupkiej konsystencji. Odstawić na papierowy ręcznik do odsączenia nadmiaru tłuszczu.
Na dnie talerza ułożyć kawałki awokado i starty ser. Zalać zupą. Dodać smażone tortille. Udekorować świeżą kolendrą. Dla amatorów mniej ostrych potraw dodać po kleksie kwaśnej śmietany.