Tarta z bobem i kozim serem

Wykonanie

Nie wiem czy lubicie bób, ale ja lubię i to nawet bardzo. Jest jednym z hitów moich letnich wypraw na ryneczek po sezonowe smakołyki. Dlatego śpieszcie się, póki jeszcze jest i zróbcie z niego tartę :) Taka tarta z bobem, kozim serem i pietruszką jest fajną przekąską na ciepło i na zimno, nadaje się też nawet na obiad :) Warto ją zrobić, spróbować i od razu poczuć się jak młody bób :)
Ciasto:
110 g bardzo zimnego masła
180 g mąki pełnoziarnistej z orkiszu
½ łyżeczki soli
3 łyżki lodowatej wody
Nadzienie:
500 g bobu (waga ze skórką)
200 g sera koziego roladki
4 jajka
25 g sera długodojrzewającego
200 g śmietany 12%
100 ml jogurtu
60 ml mleka
3 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól
pieprz
Wykonanie:
Ciasto: W malakserze umieszczamy mąkę i sól i w trybie pulsacyjnym mieszamy przez chwilę. Dodajemy masło i mieszamy. Powstaną nam okruchy przypominające kruszonkę. Następnie dodajemy wodę i chwilę pulsujemy. Wszystkie składniki powinny się połączyć.
Ciasto wykładamy na stolnicę podsypaną mąką i chwilę zagniatamy rękoma. Gotowe ciasto formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy ciasto na, delikatnie posypaną mąką, stolnicę i po odczekaniu około 5 minut rozwałkowujemy na wielkość formy. Następnie przenosimy ciasto na dno formy, wyklejając również boki. Wkładamy ponownie do lodówki. Po około 30 minutach wykładamy na ciasto folię aluminiową lub papier do pieczenia (żeby był bardziej plastyczny możemy go najpierw zgnieść) i wysypujemy na nie ceramiczne kulki do pieczenia (groch, fasolę lub ryż jeśli nie posiadamy kulek) do około 2/3 wysokości. Piekarnik nagrzewamy do 180°C i pieczemy spód przez 15 minut. Po tym czasie zdejmujemy z ciasta obciążenie, nakłuwamy spód widelcem (nie zapomnijcie o tym, bo zrobią się bąble!) i ponownie pieczemy około 10 minut. Ciasto powinno nabrać delikatnie złotego koloru. Gdy będzie gotowe, wyjmujemy z piekarnika.
W trakcie, gdy ciasto będzie się chłodzić w lodówce przygotowujemy nadzienie: bób gotujemy 3 minuty w osolonym wrzątku. Przelewamy go zimną wodą i obieramy z łupinek. Roladkę kozią kroimy w grubszą kostkę. Natkę pietruszki siekamy, ser długodojrzewający trzemy na tarce o małych oczkach, a czosnek przeciskamy przez praskę.
Jajka roztrzepujemy w misce i dodajemy do nich długodojerzwający ser, śmietanę , jogurt, mleko i czosnek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dorzucamy obrany bób (część możemy zostawić do posypania wierzchu), natkę pietruszki i kozi ser.
Nadzienie wylewamy na upieczony spód. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30 – 35 minut.
Podajemy na ciepło lub zimno.
Smacznego!