Pieczony batat z czarna soczewicą, awokado i sosem "red blanket "

Wykonanie

Ostatnio na moim blogu dużo słodkości. No cóż... lubię osładzać sobie życie, a w szczególności osładzać je ludziom, których kocham. Zresztą, jeśli miałabym wybrać - jeść czy gotować - wybrałabym to drugie. Co więcej, mój żołądek jest w stanie pomieścić niewiele, dlatego tak dbam o to, aby to "niewiele" było najlepszej jakości.
Dzisiaj pragnę osłodzić Wam życie na wytrawnie. Mówię tu o słodyczy, gdyż proponuję Wam dzisiaj pieczone bataty . Mam nadzieję, że każdy z Was próbował już słodkich ziemniaków. Jeśli nawet tak, ta propozycja podania ich i połączenia smaków powinna Was miło zaskoczyć. Szczególnie pyszny, kakaowy sos, który idealnie uzupełnia to danie.
wegańskie bezglutenowe
(2 porcje)
- 2 bataty
- 1/2 szklanki czarnej soczewicy
- kiełki lucerny i rzodkiewki
- oliwa
Bataty umyj, za pomocą noża wydrąż w nich podłużny otwór, tak aby móc w nich zmieścić ugotowaną soczewicę. Przełóż je do brytfanny, skrop oliwą i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 st. C na 1 h. Jeśli w czasie pieczenia bataty by wysychały, przykryj je folią aluminiową.
W międzyczasie w 1 szklance wody ugotuj czarną soczewicę, (ok. 30 min.), zamarynuj awokado* i zrób sos "red blanket" **.
Upieczone bataty wypełnij ugotowaną soczewicą i marynowanym awokado. Ozdób keksami z kakaowego sosu i kiełkami lucerny i rzodkiewki.
*marynowane awokado:
- 1 dojrzałe awokado
- sok 1 1/2 cytryny
- sól
Awokado pokrój w kostkę, skrop cytryną i lekko posól. Całość wymieszaj, przykryj folią spożywczą i pozostaw na min. 1 h aby smaki się połączyły.
** sos "red blanket":
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów (400g)
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżeczka suszonego tymianki
- szczypta mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta pieprzu cayenne lub chili
- 3-4 daktyle (świeże lub suszone)
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka pasty tahina
- 1 1/2 łyżki soku z cytryny
- 2-4 łyżki wody (do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
- sól, pieprz do smaku
- olej kokosowy do smażenia
Na patelni rozgrzewam olej kokosowy i wrzucam na niego wszystkie przyprawy. Podsmażam je na średnim ogniu przez ok. 1 min.
Dodaję pokrojoną w kostkę cebulę, całość lekko solę i smażę dopóki cebula zmięknie.
Wrzucam poszatkowany drobno czosnek i dalej smażę, uważając by czosnek się nie przypalił.
Wlewam puszkę pomidorów, pokrojone drobno daktyle i gotuję ok. 5 min.
Gotową masę przekładam do malaksera, dodaję kakao, tahinę i sok z cytryny. Blenduję. Wlewam kilka łyżek wody, by uzyskać pożądaną przeze mnie konsystencję. Blenduję. Na koniec próbuję i w razie potrzeby doprawiam do smaku.
Inspiracją był ten przepis .