Sałatka do grilla z awokado, bobem i truskawkami

Wykonanie

Kolejna letnia sałatka do grilla, która na pewno przypadnie Wam do smaku. Sałatka na bazie gryczanej kaszy z awokado, bobem i truskawkami, do której podałam pyszny dressing z jogurtu o smaku miodowo miętowym.
Taka letnia sałatka wspaniale nadaje się na szybki obiad, lekkostrawną kolację czy jako dodatek do grilla. U mnie jak zwykle był grill, więc nie mogło się obyć bez sałatki.
Lubię przyrządzać potrawy sezonowe, więc kiedy spostrzegłam bób na straganie od razu go kupiłam. W drodze do domu już planowałam, że na pewno zrobię sałatkę z bobem .
Sałatka do grilla z awokado, bobem i miętą
Składniki: na 2 porcje
100 ml prażonej kaszy gryczanej, ugotowanej w lekko osolonej wodzie
200 g bobu, ugotowanego i obranego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 czerwone dymki
garść rucola
garść truskawek
1 małe awokado
1 mała cukinia
sok z połowy cytryny
1 łyżka oliwy z pestek winogron
sól do smaku
szczypta czarnego pieprzu, grubo zmielonego
Dressing miodowo miętowy
200 ml jogurtu typu greckiego
2 łyżki posiekanej mięty
1 łyżka miodu
1 łyżeczka soku z cytryny
Wykonanie:
Avokado i cukinię pokrój w dużą kostkę. Skrop awokado sokiem z cytryny. Truskawki pokrój na ćwiartki w zależności od wielkości. Czerwoną dymkę pokrój w krążki. Wszystko połącz z kaszą i bobem oraz oliwą i sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
Na końcu dodaj opłukaną i osuszoną rucola i lekko wymieszaj. Rozłóż sałatkę na półmisku.
Wymieszaj składniki na dressing i polej nim sałatkę.
Nie zapomnijcie o przepisie miesiąca, którego tematem są sałatki. Obiecuję, że u mnie to dopiero początek sałatkowego szaleństwa. Mam w zanadrzu jeszcze nie jeden przepis na sałatkę, który mam zamiar wypróbować w to lato.
Polecane przepisy
Sałatka z kalafiorem, kaszą gryczaną i chevré
Sałatka z pesto do grilla
Kurczak w boczku z grilla
Lekka sałatka na ciepło z cukinii i kaszy
Przepis miesiąca – lekkie sałatki