Letnia sałatka z fenkułu

Wykonanie

Lubicie fenkuł, czyli koper włoski, z którego nasion tak często aplikuje się herbatki małym dzieciom? Ja bardzo, w przeróżnych lekkich sałatkach i zapiekankach jako warzywo, a do wypieków, nasiona całe lub zmielone. Fenkuł jest bardzo aromatyczny. Zarówno w zapachu jak i w smaku przypomina anyż ale jest znacznie delikatniejszy. Jako dziecko nie cierpiałam tego smaku, ale jak widzicie odwidziało mi się.
Dzisiejsza letnia sałatka z fenkułu jest świetnym dodatkiem do smażonej lub grillowanej ryby. U mnie znowu łosoś, ale sałatka pasuje również z białą rybą jak dorsz czy morszczuk. Warto wypróbować coś nowego, więc jeśli lubisz włoski koper to ta sałatka jest specjalnie dla ciebie. Oto przepis:
Letnia sałatka z fenkułu
Składniki: na 4-5 porcji
2 fenkuły
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 cukinia
1 mała żółta papryka
1 łyżka soku z limonki lub cytryny
sól i czarny pieprz do smaku
1 łyżka oliwy do smażenia
Wykonanie:
Wykrój głąb z fenkułu i pokrój go w piórka, również zielone łodygi (koperek)
Cebulę również pokrój w piórka, a czosnek w plasterki.
Cukinię i paprykę pokrój w cienkie słupki.
Wrzuć warzywa na rozgrzany tłuszcz i wokuj, aż będą miękkie, ale wciąż jędrne.
Polecane przepisy
Angielskie muffins na śniadanie
Sałatka z kalafiorem, kaszą gryczaną i chevré
Kremowa sałatka z tuńczyka
Sałatka do grilla z awokado, bobem i truskawkami
Marchewka inaczej