Ryba po grecku

Dzisiaj klasyk kuchni polskiej - ryba po grecku, o istnieniu której 99,9 % Greków nie ma pojęcia :)
SKŁADNIKI

1/2 kg filetów np. dorsza czy morszczuka
4 marchewki
2 pietruszki
1 duża cebula
1 por (biała część)
kawałek selera
2/3 szklanki bulionu warzywnego
1/2 słoiczka przecieru pomidorowego (ok.100g)
sól, pieprz
1 łyżeczka czerwonej papryki
po 1/2 łyżeczki oregano i bazylii
1 łyżeczka cukru
3 listki laurowe, 5 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżka mąki, olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Cebulę i pora kroimy w półplasterki. Pozostałe warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach.
W garnku rozgrzewamy olej i szklimy cebulę i pora. Dodajemy pozostały warzywa.
Przesmażamy przez chwilę. Zalewamy bulionem i dusimy na małym ogniu przez około 15-20 minut.
Dodajemy koncentrat, paprykę, bazylię, oregano i cukier. Solimy i pieprzymy do smaku.
Pod koniec duszenia wrzucamy liście laurowe i ziele angielskie.
Filety kroimy w poprzek na połowę. Oprószamy solą, pieprzem i małą ilością mąki. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron. Układamy połowę ryby na półmisku, na to połowę warzyw i analogicznie drugą warstwę. Dekorujemy koperkiem lub zieloną pietruszką.
Podajemy na ciepło lub na zimno