Szaszłyki, które zawsze sprawdzają się najlepiej

Wykonanie

Piękna pogoda zaczyna się rozkręcać a coraz dłuższe wieczory, zachęcają do biwakowania i ucztowania w ogrodzie. W ostatnią niedzielę, choć nie było jeszcze tak cieplutko, jak dzisiaj, przygotowywałam szaszłyki, na które nikt nie narzeka, bo z mięsa mielonego - zawsze mięciutkie i pyszne a do tego chude, bo z indyka. Jeśli nie przepadacie za indyczym mięsem. Oj! Całkiem niesłusznie... Róbcie kochani z niego właśnie mielone! Przekonacie się, że to soczyste, choć chude, ale bardzo smaczne mięso.
Składniki
porcja na 3-4 osoby
0,5 kg mięsa (takie, które lubicie)
1 cukinia - długa niegruba
1 spory ogórek świeży lub dwa mniejsze
1 spora papryka
1 białko lub całe nieduże jajko
1 kopiasta łyżeczka musztardy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki bułki tartej lub dobrze odciśnięta namoczona czerstwa bułka
szczypta cukru
około 1 łyżeczki soli
kilka gałązek tymianku
przyprawy ziołowe według uznania - u mnie głównie tymianek, bazylia, rozmaryn, papryka mielona ostra i słodka
do szaszłyków polecam smaczny sos musztardowy z jaj, musztardy, koperku
Przygotowanie
1. Rozdrobnioną cebulkę podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu. Ciut solę. Kiedy się zeszkli dodaję listki świeżego tymianku i posiekany czosnek. Chwilkę podsmażam i gotowe.
2. Umyte, pokrojone warzywa kroję na typowe kawałki do szaszłyków. Najpierw je solę i posypuję odrobiną cukru. Mieszam na sicie i odstawiam na kilka minut. Potem posypuję wymieszanymi ziołami. Mieszam. Po kilku minutach polewam warzywa kilkoma kroplami oleju. Mieszam.
3. Umyte, osuszone mięso przepuszczam przez maszynkę. W połowie mielenia wrzucam podsmażoną cebulkę a na koniec dodaję bułkę tartą, do której wcześniej wlałam kilka łyżek wody, żeby zrobiła się wilgotna. W moim przypadku dodaję bułkę, głównie po to, żeby przepchnęła mięso do przodu. Kiedy zrobicie to w malakserze, wystarczy dodać jedną łyżkę bułki tartej do zmiksowanego mięsa.
3. Mięso przyprawiam solą(na pół kg mięsa około jednej płaskiej łyżeczki soli) i przyprawami ziołowymi. Dodaję białko i musztardę. Mięso powinno być dosyć gęste i zwarte. Jeśli takie nie jest, można dodać z łyżkę bułki tartej suchej. Mieszam całość i formuję pulpeciki o wielkości zbliżonej do pozostałych składników. Wstawiam na przynajmniej kilka minut do lodówki.
4. Nadziewam pulpeciki i warzywa na patyczki.
Układam na rozgrzanym grillu(węgle powinny być jasne). Piekę około 4-5 minut, często obracając. Zaraz na początku smaruję pulpeciki cieniutko odrobina oleju, wymieszanego z przyprawami - można posmarować pulpety przed nałożeniem na patyczki). Szaszłyki można upiec w piekarniku na funkcji grilla w zbliżonym czasie, ale też trzeba je obrócić - tak przynajmniej jest u mnie, gdzie grzałka jest od góry)
Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze.
Pozdrawiam Weronika