Ryż z soczewicą i kurczakiem

Wykonanie

Składniki:
- 200g brązowego ryżu
- 2 duże marchewki
- 150g czerwonej soczewicy
- 1 puszka krojonych pomidorów
- 1 czerwona cebula
- 2 filety z kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- ok. 3 szklanki warzywnego bulionu
- sól i pieprz
- natka pietruszki
- oliwa
Sposób przygotowania:
1. Cebulę, papryczkę chili siekamy i podsmażamy na łyżce oliwy wraz z zmiażdżonym czosnkiem oraz z przyprawami. Następnie dodajemy drobno pokrojonego kurczaka, oprószonego solą i pieprzem.
2. Gdy mięso się zrumieni wrzucamy ryż, soczewicę, pokrojoną marchewkę, pomidory, zalewamy bulionem i całość gotujemy ok. 30-40 min., aż wszystkie składniki będą miękkie (od czasu do czasu mieszamy, jeśli danie jest zbyt gęste podczas gotowania można dodać trochę wody).
3. Na samym końcu doprawiamy jeszcze do smaku solą i pieprzem, posypujemy natką pietruszki.