Żurek bezglutenowy

Wykonanie

Wywar z warzyw
1,5 l wody
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
biała część pora
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 plasterki suszonych grzybów
5 ziarenek ziela angielskiego
2 liście laurowe
Żurek
4 kromki bezglutenowego chleba (użyłam chleba na sodzie, ale może być też na zakwasie albo kupny, najlepiej razowy)
3 ząbki czosnku
2 łyżeczki suszonego majeranku
1 liść laurowy
1 łyżka oliwy lub oleju rzepakowego
100 ml kwaśnej śmietany (sprawdź skład i ostrzeżenie o alergenach)
sok z 1 cytryny
świeżo zmielony czarny pieprz
sól
Do podania
ugotowane na twardo jajka
kiełbasa (bezglutenowa z certyfikatem lub z zaufanego źródła)
przepis na 1,7 l żurku
Bezglutenowy
Zawiera:
Jaja
Nabiał
Kiełbasa jest klasycznym dodatkiem do wielkanocnego żurku, ale nie jest obowiązkowa. Równie dobrze będzie smakować z samym jajkiem. Jeśli jednak zdecydujesz się ją dodać, pamiętaj, by podczas zakupów uważnie sprawdzać skład i ostrzeżenie o zawartości glutenu. Tyczy się to również wędlin i wszystkich mięsnych wyrobów. Wyroby ekologiczne rzadziej zwierają gluten, ale zawsze się upewnij!
1. Do garnka wlej 1,5 l wody i zagotuj. 2. Warzywa na wywar obierz, opłucz i włóż do gotującej się wody razem z czosnkiem, grzybkami, zielem i liśćmi laurowymi. 3. Gotuj 30 minut na wolnym ogniu i odcedź wszystko łyżką cedzakową. 4. Do bulionu włóż kromki chleba bezglutenowego, dodaj majeranek, drobno posiekany czosnek, liść laurowy i oliwę. 5. Zagotuj i trzymaj na ogniu ok. 10–15 minut, aż chleb się całkowicie rozpadnie. 6. Zdejmij z ognia, dopraw porządnie solą, pieprzem. 7. Do miseczki wlej śmietanę i stopniowo, łyżka po łyżce dodawaj do niej gorącą zupę, za każdym razem mieszając. Śmietana się ogrzeje do temp. zupy (powinna zacząć lekko parować) i zapobiegnie to jej zwarzeniu. 8. Śmietanę wlej do żurku, energicznie mieszając. 9. Kolejno dodaj sok wyciśnięty z cytryny i zamieszaj. 10. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem do smaku. 11. Żurek odstaw na 2–3 godziny, stanie się bardziej aromatyczna. 12. Przed podaniem podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Podawaj z jajkiem pokrojonym na ćwiarki, plasterkami kiełbasy i ugotowaną marchewką z wywaru.
Pomysł na żurek z dodatkiem kromek chleba zaczerpnęłam od MaćkaKrzysztofa z forum.celiakia.pl
Sałatka wiosenna z jajkami przepiórczymi
Szyszki z ryżu z domową masą krówkową