Kurczak Mexico z papryką

Wykonanie

Jeśli szukacie czegoś, co jest proste i szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie pyszne i niebanalne, warto sięgnąć po potrawy inspirowane kuchnia meksykańską. Świeże warzywa i aromatyczne, pikantne przyprawy stanowią mieszankę, której trudno się oprzeć. Ostateczny charakter danie zyskuje dzięki skropieniu sokiem z cytryny. Tak też jest w przypadku tego kurczaka z papryką. Stopień ostrości można dostosować do własnego gustu. Przepis na podstawie McCormick.
2 filety z piersi kurczaka
1 papryka czerwona
1 papryka zielona
2 czerwone cebule (dla ładnego efektu kolorystycznego można zastosować 1 białą i 1 czerwoną)
sól i świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
ew. więcej chili - do smaku
1/2 łyżeczki oregano
cytryna
marynata:
6 łyżek oleju
3 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki chili
1 duży ząbek świeżego czosnku
1 łyżeczka mielonego kuminu (kmin rzymski, nie kminek)
1 łyżeczka cebuli w proszku
3/4 łyżeczki suszonego oregano
Filety kurczaka pokroić w cieniutkie paski. Z wyżej wymienionych składników przygotować marynatę. Marynować mięso min. 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy warzywa: papryki kroimy w cieniutkie paski, cebule obieramy i siekamy w pióra.
Na dużej patelni rozgrzewamy niewielka ilość oleju. Przekładamy kurczaka wraz z całą marynata i szybko rumienimy, mieszając. Dodajemy warzywa, oprószając je dodatkowo 1/2 łyżeczki oregano. Składniki smażymy razem, aż mięso będzie usmażone a cebula szklista. Pilnujemy, by papryka pozostała nadal chrupiąca. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ew. dodatkowym chili.
Danie skrapiamy sokiem z 1/2 cytryny.
Możemy podać z dodatkowymi ćwiartkami cytryny do skropienia na talerzu.
Wspaniale smakuje z kleksem jogurtu naturalnego, tortillami lub ryżem fasolowym.