Tort dyniowy z cukinią…

Wykonanie

Ponieważ mamy gości, a przez okno zagląda piękne jesienne słońce, dziś będzie krótko. Mam dla Was przepis na wspaniałe ciasto, które wymieszacie w kilka minut, a które z pewnością zachwyci Was i Waszych ewentualnych gości – ciasto dyniowe z cukinią.
Jeżeli lubicie ciasta marchewkowe, jak np. to tutaj, lub mieliście już okazję spróbować tego ciasta z cukinią i przypadło Wam do gustu, ten tort również Wam posmakuje. Jest wilgotny dzięki dodatkowi dyniowego puree oraz cukinii, mięciutki i rozpływający się w ustach. W oryginale pieczony w większych formach (23cm), więc nieco niższy i udekorowany dużo, duuużo słodszym kremem z serka kremowego. Ja upiekłam oddzielnie cztery mniejsze (20cm), ale nieco grubsze krążki ciasta i przełożyłam je podobnym kremem, ale z mocno zmniejszoną dawką cukru i gęstszym, tak by utrzymał dość ciężkie, wysokie ciasto. Od Was zależy, czy zechcecie niższe, skromniejsze ciasto, czy coś bardziej wystawnego na specjalną okazję.
Samo ciasto przygotujecie bez użycia miksera, wystarczą dwie spore miski i rózga kuchenna lub choćby widelec. Do kremu mikser już potrzebny będzie, chyba, że lubicie od czasu do czasu wrócić do dawnych metod i utrzecie wszystko drewnianą pałką. Mi dotąd strzela w prawym łokciu po ostatniej takiej próbie powrotu do korzeni, więc pozostaję przy opcji z mikserem ;P
Polecam :)
*przepis na ciasto pochodzi z tej strony, krem dostosowałam do własnych potrzeb
Składniki:
4 duże jajka
1 szklanka oleju (w oryginale canola, ja użyłam rzepakowego, ale może być również słonecznikowy, kokosowy, czy nawet zwykła oliwa)
3/4 drobnego cukru (w oryginale 1 szklanka)
3/4 szklanki jasnego cukru muscovado
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 szklanka puree z dyni
2 szklanki cukinii startej na grubych oczkach tarki (u mnie ze skórką, ale może być też bez)
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1 łyżka przyprawy do dyni (lub 1 łyżeczka mielonego imbiru, 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu oraz 3/4 łyżeczki mielonych goździków)
Na krem:
230g miękkiego niesolonego masła
200g cukru pudru
500g serka kremowego (np. philadelphia)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Dodatkowo:
czekoladowe rurki, tarta czekolada lub posypki do dekoracji (opcjonalnie)
Wykonanie:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jajka roztrzep z cukrem i wanilią. Dodaj olej oraz puree z dynii i wymieszaj do połączenia. Na koniec wmieszaj startą cukinię.
W oddzielnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, sól oraz pozostałe przyprawy. Dodaj je do mokrych składników i wymieszaj krótko, do całkowitego połączenia.
Masę rozdziel pomiędzy dwie okrągłe formy o średnicy 23cm lub cztery 20cm i piecz około 20 – 25 minut w 180℃, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku, a wbity w środek patyczek suchy po wyjęciu. Jeżeli masz tylko jedną formę w danym rozmiarze, pozostała masa może spokojnie czekać w misce na swoją kolej. Pozostaw ciasto na chwilę w formie, po czym przełóż na kratkę do wystudzenia.
W międzyczasie przygotuj krem. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo, po trochu dodawaj serek kremowy i dokładnie ucieraj, w razie potrzeby zbierając masę z brzegów i dna misy szpatułką. Na koniec dodaj wanilię. Gotowa masa będzie rzadka, więc wstaw ją na kilkanaście minut do lodówki do stężenia.
Gdy ciasto będzie już zimne, a masa zgęstnieje, złóż je w całość. Jeżeli postanowisz upiec dwa placki w szerszej formie, przekrój je wzdłuż tak, by w efekcie otrzymać cztery blaty. Przełóż ciasto, pozostawiając około 1/4 do posmarowania wierzchu i boków ciasta. Udekoruj gotowy tort czekoladą lub np. posypkami, wedle uznania. Wstaw na kilka godzin do lodówki.
Smacznego :)