Śledź w śmietanie

Wykonanie

Postny obiad, paradoksalnie, jest dla nas okazją do spożywania tego
co lubimy najbardziej - ryb a dziś
szczególnie śledzi. W ciągu całego
roku przyrządzam ich niezliczone
ilości na rozmaite sposoby, dlatego tym razem postawiłam na klasykę i prostotę. Cebula, jabłko i śmietana
tworzą podstawę sosu, który wspaniale
komponuje się z morskimi skarbami.
Pieczone ziemniaki z rumianą, chrupiącą
skórką są znakomitym dodatkiem
a aromat świeżego koperku wieńczy dzieło.
6 śledziowych filetów matiasów, średnia biała cebula, twarde winne jabłko, nieduży pęczek
koperku, sok z połowy cytryny, 170 g gęstej śmietany 18%, łyżka syropu z agawy, biały pieprz,
2 łyżki drobnego groszku konserwowego, kilka pestek granatu, natka pietruszki, 6-8 ziemniaków.
Śledzie moczyłam w wodzie przez godzinę. W tym czasie umyłam, obrałam i pokroiłam w kostkę
jabłko a cebulę w kostkę drobną. Koperek posiekałam. Połączyłam ze śmietaną, dodałam świeżo utłuczony pieprz, syrop z agawy i sok cytrynowy. Wymieszałam. Śledzie osuszyłam, pokroiłam w paski. Część dodałam do sosu, kilka odłożyłam, by ułożyć na półmisku.
Ziemniaki wyszorowałam, włożyłam do wrzącej wody, gotowałam 7 minut. Wyjęłam, osuszyłam,
skropiłam olejem i zawinęłam osobno aluminiową folią. Piekłam do miękkości w temperaturze
200°C. Gorące ziemniaki ułożyłam na półmiskach, wyłożyłam śledzie. Posypałam groszkiem,
przybrałam koperkiem, pietruszką, pestkami granatu i sałatą.
Bardzo smacznie polecam :)