Polędwiczki wieprzowe na słodko kwaśno

Wykonanie

Szybko, szybko, szybko… uwielbiam takie szybkie obiady. Za nim otworzyłam lodówkę nie miałam pojęcia co ja dziś zrobię na obiad. W zamrażalce odkrywam kawałek polędwicy wieprzowej, trochę mrożonej fasolki… a w kuchennej spiżarni puszki z kiełkami i mini kukurydza oraz nudle .
Ugotowałam azjatyckie, którego dawno nie jedliśmy. Nie za dużo mięsa, za to mnóstwo warzyw, w sam raz po świątecznym przejedzeniu.
Składniki: na 5 porcji
400 g polędwicy wieprzowej
2 łyżki mączki kukurydzianej
2 marchewki
4 szalotki
1 czosnek solo
100 g fasolki szparagowej, mrożonej
1 łyżka startego imbiru
1 łyżka cukru brązowego
2 łyżki sosu rybnego
1 puszka kiełków, 400 g
1 puszka mini kukurydzy, 400 g
2 łyżki chili sosu
4 czubate łyżki mango chutney
1 łyżka posiekanej pietruszki lub kolendry
2 łyżki oleju
250 g nudli
Wykonanie:
Szalotki pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż na oleju.
Pokrój mięso na cienkie plasterki, oprósz mączką i dodaj do cebuli. Wokuj 10 minut. Odsuń mięso i dodaj fasolkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Wokuj przez 5 minut, po czym dodaj mięso, chili sos, sos rybny i mango chutney. Wokuj az chutney się rozpuści, ewentualnie podlej odrobiną wody.
Ugotuj nudle aldente i wymieszaj z sosem. Posyp kolendrą lub pietruszką.
Polecane przepisy
Pikantny makaron z sosem satay i kurczakiem
Curry wołowe z ciecierzycą
Pożywne bagietki z pulled pork czyli…
Kotlety wieprzowe po tajsku z noodle
Filet wieprzowy na zimno