NADZIEWANE, JESIENNE ROGALIKI

Wykonanie

Jeszcze nigdy nie piekłam nic z ciasta drożdżowego, które wyrastało pod wodą. Pozytywnie mnie zaskoczyło. Bułeczki bowiem wyszły obłędne: kruche i delikatne. Przepyszne. Postanowiłam nieco urozmaicić danie i wzbogaciłam je o serek mascarpone utarty z cebulką i boczkiem oraz jesienną sałatkę.
Składniki:
nadziewane rogaliki (24 sztuki)
ciasto
25 g drożdży świeżych
3/4 szklanki mleka
1 łyżka cukru
500 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1/4 szklanki oleju
100 g masła
2 jajka
nadzienie
200 g sera cheddar
15 pomidorków suszonych
ponadto
1 żółtko
4 łyżki mleka
serek
250 g serka mascarpone
1/2 cebuli czerwonej
3 plasterki boczku wędzonego
sałatka
roszponka
1/2 pomarańczowej papryki
1/2 zielonego ogórka
2 pomidory
4 łyżki oleju
sól, pieprz do smaku
Pieczemy rogaliki.
Mleko podgrzewamy z cukrem. Do letniej mieszanki dodajemy drożdże. Rozczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut.
Mąkę, sól, olej, masło i jajka umieszczamy w dużej misce. Dolewamy aktywne drożdże i zagniatamy gładkie, elastyczne ciasto. Następnie formujemy z niego kulę. Przekładamy ją na bawełnianą, czystą szmatkę i obwiązujemy sznurkiem tworząc sakiewkę. Tak zabezpieczone ciasto umieszczamy w garnku wypełnionym wodą (powinno opaść na dno). Po około 10 minutach, gdy ciasto wypłynie na wierzch, zdejmujemy ściereczkę i wyrabiamy ponownie masę na stolnicy. Gotowe ciasto dzielimy na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na kształt koła. Za pomocą radełka dzielimy placki na 8 części. Na środku każdego trójkąta umieszczamy starty ser cheddar i pokrojone w kostkę pomidorki suszone. Zwijamy rogaliki. Bułeczki smarujemy żółtkiem zmieszanym z mlekiem i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 180*C na 25 minut.
Przygotowujemy serek.
Serek ucieramy. Szynkę i cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Łączymy składniki.
Przygotowujemy sałatkę.
Wszystkie warzywa myjemy dokładnie. Osuszamy je. Pomidory i ogórki kroimy w plasterki. Paprykę w kostkę. Sałatkę skrapiamy olejem rzepakowym. Oprószamy ją solą i pieprzem do smaku.