BANH MI XIU MAI

Wykonanie

To rodzaj wietnamskiej, nadziewanej kanapki z klopsikami mięsnymi, wypełnianej najróżniejszymi dodatkami (kiszoną marchewką, ogórkiem, papryczką chilli, kolendrą, majonezem, pasztetem, tofu). Mięso wieprzowe można zastąpić jajecznicą (MANH MI TRUNG), siekanym kurczakiem (BANH MI GA), czy pokrojoną skórą wieprzową (BANH MI BI). Sandwich jest pożywny i bardzo sycący, więc spokojnie można go podać na lunch, czy obiad.
Składniki (7 kanapek):
1 kg łopatki wieprzowej
1 cebula
4 ząbki czosnku
garść świeżej kolendry
1/2 łyżeczki pikantnego sosu paprykowego (np. tabasco)
1 łyżka sosu sojowego
1 żółtko
1 łyżka bułki tartej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
sos
1/2 łyżeczki pikantnego sosu paprykowego (np. tabasco)
4 łyżki majonezu
ponadto
7 bułek paluchów
dwutygodniowa sałatka z kapusty
Mięso myjemy pod bieżącą wodą. Osuszamy je na ręczniku papierowym i przepuszczamy przez maszynkę do mielenia (tarcza o drobnych oczkach) razem z obranymi ząbkami czosnku, cebulą i kolendrą. Następnie do mięsnej masy dodajemy sos paprykowy, sos sojowy, żółtko, bułkę tartą, sól i pieprz. Mieszamy składniki dokładnie. Mięso nabieramy łyżeczką i formujemy w pulpeciki wielkości orzecha włoskiego. Gotowe kuleczki smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Odsączamy je na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Bułki kroimy wzdłuż. Podpiekamy je chwilę w piekarniku.
W miseczce łączymy majonez z sosem paprykowym. Pastą smarujemy połówkę bułki. Układamy na niej sałatkę z kapusty i pulpety. Wierzch możemy posypać posiekanymi listkami kolendry.