Kurczak w cieście i sosie sezamowym

Wykonanie

Bardzo lubię kuchnię chińską. Jednak gdy zamknęli moją ulubioną, chińską knajpkę w daniach zamówionych w restauracji ciągle mi czegoś brakuje. Sama oczywiście smaku tamtych potraw nie podrobię....no chyba, że spotkałabym głównego kucharza gdzieś w ciemnej ulicy i siłą zmusiła do wyjawienia tajemnej receptury dań. Tak czy siak...domowa chińszczyzna smakuje mi o wiele bardziej. Dlatego gorąco namawiam do jej wypróbowania.
Składniki:
kurczak:
1 podwójna pierś z kurczaka
pół szklanki wody
jajko
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia/sody
4-5 łyżek stołowych sezamu
łyżeczka ciemnego sosu sojowego
sól, pieprz
olej do smażenia
sos sezamowy:
2/3 szklanki bulionu
2 łyżki musztardy
płaska łyżka stołowa mąki
sos pieczeniowy (200ml własnej roboty lub 1 saszetka gotowego)
sól, pieprz
pieprz cayenne
pieprz syczuański
łyżeczka przyprawy pięciu smaków
3 łyżki stołowe sezamu
chińskie warzywa suszone Royal Brand (w składzie: suszone kiełki fasoli mung, grzybki mun, marchew, cebula, pędy bambusa, papryka)
Przygotowanie:
Kurczaka oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, doprawiamy solą i pieprzem. Do mąki wbijamy jajko, wlewamy wodę i mieszamy trzepaczką lub z użyciem miksera. Ciasto ma być dość gęste, ale lejące - tak jak na naleśniki. Następnie dodajemy sos sojowy, sezam, proszek do pieczenia i mieszamy łyżką. (UWAGA! Nie solimy, bo sos sojowy jest słony). W rondlu/garnku/głębokiej patelni rozgrzewamy olej. Powinno być go tak dużo, by kurczak był zanużony do połowy. Kawałki kurczaka maczamy w cieście (im więcej ciasta tym lepiej) i smażymy na głębokim oleju aż się przyrumienią. Po wyjęciu odsączamy je na papierowym ręczniku. Przygotowujemy sos: gorący bulion mieszamy z sosem pieczeniowym, 2 łyżkami musztardy, mąką, sezamem oraz przyprawami. Na koniec dodajemy suszone warzywa i gotujemy na wolnym ogniu 5-7min co jakiś czas mieszając. Kurczaka w cieście podajemy z gotowym sosem sezamowym i makaronem lub ryżem. Smacznego!