Jak przygotować pyszną fasolkę

Wykonanie

Fasolkę kochają Brazylijczycy, Portugalczycy a i u nas chyba nie najgorzej się plasuje na liście ścisłego menu. Niektórzy mówią, że ciężka i rozdymająca... Nie zgadzam się z tą opinią, chyba, że ktoś ma na nią alergię, czy coś w tym rodzaju. Jeśli fasolę odpowiednio się przygotuje jest rewelacyjna a do tego bogata w komplet witamin, minerałów i bardzo wartościowego białka. Fasolę moczymy przynajmniej 12 godzin w chłodnej wodzie, by pozwolić jej uwolnić się od niekorzystnych puryn, które źle działają na nasze jelita. Po moczeniu wodę trzeba odlać i dobrze popłukać fasolę pod bieżącą wodą, ale o tym poniżej w przygotowaniu fasolki.
Składniki:
Przygotowałam porcję na 4 osoby, na
którą potrzeba 0,5 kilograma fasoli.
Użyłam fasoli Mały Jaś. Pozostałe składniki to:
4 marchewki
3 pietruszki
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
150 gram wędzonki (u mnie jest kiełbaska w ramach kompromisu względem męża)
2 kopiaste łyżeczki słodkiej mielonej papryki
około 100 ml przecieru pomidorowego lub dobrego koncentratu.
1 łyżeczka ziół prowansalskich (dodatkowo dodałam kilka gałązek świeżego tymianku)
2 liście laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego
pęczek natki z pietruszki
sól i pieprz
Stawiam na naturalne przyprawy, które nie tylko pomagają trawić ale także świetnie poprawiają smak.
Przygotowanie
Suchą fasolę wsypujemy do docelowego gara. Zalewamy sporą ilością chłodnej wody. Najlepiej niech sobie stoi przez noc do południa następnego dnia. Po czym odsączamy ją na sicie i płuczemy jeszcze chwilę pod bieżącą wodą. Zalewamy ponownie wodą, tak tylko, by jej lustro przykryło nabrzmiałą fasolkę. Zaletą moczenia fasolki jest także fakt, że krócej będziemy ją gotować. Trwa to przeciętnie około godziny. Jeśli fasola jest bardzo stara, może to potrwać dłużej. Na początku gotowania dodaje do fasoli tylko sól, liście laurowe i ziele angielskie. Na około pół godziny przed końcem gotowania, wrzucam do niej pokrojone w kostkę warzywa. Na oleju podsmażam posiekaną cebulkę. Kiedy się zrumieni, dodaję pokrojoną wędzonkę. Po podsmażeniu wędzonki, dodaje starty czosnek. Maleńką chwilę podgrzewam, by się czosnek nie przypalił i dodaje paprykę. Wyłączam palnik (paprykę można bardzo łatwo przypalić). Dodaję ciut wody do rondla, by zabrać ze spodu wszystkie smaki. Mieszam i wrzucam do gotującej się fasoli z warzywami. Zabieram jeszcze do rondla kilka łyżek wywaru z fasoli, ponownie mieszam i łącze z całością. Dodaje jeszcze przecier pomidorowy, szczyptę chili i chwilkę gotuję. Próbuję i sprawdzam fasolkę na miękkość. Na sam koniec dosypuję około 2 łyżek bułki tartej a po chwili posiekaną natkę z pietruszki i zestawiam garnek z ognia.