Zupa jarzynowa z ziarnami orkiszu.

Wykonanie

Smaczna , pożywna zupa jarzynowa z ziarnami ugotowanego orkiszu.
Gęsta, aromatyczna i niezastąpiona w chłodne jesienne dni, niczym nasz ulubiony krupnik.
Dowolna kompozycja warzyw pozwala uzyskać najbardziej odpowiadający nam smak , a ziarna orkiszu można zastąpić ulubioną kaszą.
Do przygotowania tej zupy u użyłam ziarenek zboża o włoskiej nazwie FARRO
Tak do końca nie jestem pewna , czy farro to właściwe tłumaczenie dla orkiszu. Spotkałam się z różną interpretacją tej nazwy, ale każdy słownik tłumaczy mi jednoznacznie -ORKISZ.
Z pewnością wrócę jeszcze do tego zagadnienia, zwłaszcza , że na co dzień używam dużo produktów z zawartością tego właśnie zboża/ makarony, maka, pieczywo/
Składniki:/3-4 porcje/
1,5 l bulionu warzywnego
2 ziemniaki
1 mała cebula
2 małe łodyżki selera naciowego
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 łyżka przecieru pomidorowego
10 dag fasolki szparagowej/może być mrożona /
100-150 g kapusty włoskiej
1 niewielka cukinia
3 łyżki oliwy z oliwek
świeży koperek
sól i pieprz do smaku
oraz
4 łyżki ziaren orkiszu
Wykonanie:
-Jarzyny dokładnie umyć i pokroić w drobną kostkę.
-W głębokim rondelku rozgrzać oliwę, dodać posiekaną cebulkę, czosnek ,marchewkę ,seler , ziemniaki i lekko poddusić/ok.5 min/ .
-Dodać fasolkę, kapustę, cukinię , koncentrat i smażyć jeszcze 3 min . cięgle mieszając .
-Warzywa zalać bulionem warzywnym.
-Gotować ok. 30 min /do miękkości warzyw/ na średnim ogniu/ .
-Doprawić solą /jeśli wymaga/, pieprzem i zmiksować. Równocześnie z zupą ugotować ziarna orkiszu w/g instrukcji na opakowaniu /może być również pęcak lub inna gruba kasza/.
-Do zmiksowanych warzyw dodać ugotowany orkisz /wraz z resztą wody z gotowania ,a nie powinno jej być zbyt wiele/.
-Zupa jest dość gęsta , ale można ją dowolnie rozcieńczyć / bulionem lub gorącą wodą/
-Posypać obficie zielonym, świeżym koperkiem.
Zupę można doprawić dowolną, ulubioną mieszanką ziół.
Wersja II / z fasolą i papryką/
... jeśli ktoś nie lubi zup kremowych warzywa można pozostawić w całości