Ciasto buraczkowe z kardamonowym kremem

Wykonanie

Do dzisiejszej propozycji wybrałam ciasto na Światowy Dzień Pieczenia z numerem 57/100. Zmieniłam jedynie rodzynki na żurawinę bo nie jestem fanem tych pierwszych. Do tej pory eksperymentowałam jedynie z ciastami marchewkowymi. Ciasto z dodatkiem buraków to była nowość. Bardzo byłam ciekawa jego smaku i powiem Wam, że mnie oczarowało.... Cudownie miękkie pachnące cynamonem z chrupiącymi orzechami z delikatnym leciutko słonawym kremem. Pyszności. Jeśli jeszcze nie próbowaliście - polecam Wam baaardzo :)
Składniki na ciasto:
100g suszonej żurawiny
60ml soku jabłkowego
3 duże jajka
175ml oleju lub rozpuszczonej margaryny
200g brązowego cukru
1,5 łyżki cynamonu
225g mąki pszennej
1 kopiata łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka sody oczyszczonej
50g zmielonych migdałów
60g orzechów włoskich posiekanych
150g surowego buraka startego na tarce o drobnych oczkach
50g gotowanego buraka startego na tarce o drobnych oczkach
W rondelku zagotować sok jabłkowy razem z żurawiną i gotować do momentu gdy się wchłonie. Zdjąć z ognia i wystudzić.
Jaja, olej i cukier ubić na jasną masę. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia i cynamonem. Wymieszać z żurawiną, dodać zmielone migdały i dodać do ciasta dokładnie mieszając. Dodać buraki i posiekane orzechy. Dno tortownicy 22-24cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i pie ok. 45 minut w temp. 170-180 stopni do momentu suchego patyczka. Upieczone ciasto wystudzić na kratce.
Składniki na polewę:
360-400g serka homogenizowanego naturalnego lub serka philadelphia
60g cukru pudru
60g wody
3 rozgniecione nasiona kardamonu lub dwie szczypty mielonego
ponadto:
posiekane orzechy włoskie do dekoracji
płatki migdałów
karmelizowane orzechy (klik)
Cukier z kardamonem i wodą gotować ok 4 minuty do momentu uzyskania syropu. Po tym czasie przestudzić i wyjąc ziarna (zmielony kardamon pozostawić). Serek ubić na puszysta masę dodając pod koniec miksowania wystudzony syrop. W razie konieczności ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem.
Kremem posmarować wierzch i boki ciasta. Udekorować posiekanymi orzechami, płatkami migdałów i karmelizowanymi orzechami. Smacznego :)