Chicken Pulao - ryż z kurczakiem po indyjsku

Wykonanie

Jednogarnkowe danie indyjskie, w którym główną rolę pełni ryż. Niewielki dodatek piersi z kurczaka,zestaw warzyw oraz mnóstwo aromatycznych przypraw sprawiają, że danie to może być nie tylko akompaniamentem do warzywnego curry, ale może również stanowić samodzielne danie na obiad czy kolację. Dodatek indyjskiej "surówki" raity, bardzo wskazany.
Przepis z książki Mriduli Baljekar "Curry lover's cookbook"
400 g (2 szklanki) ryzu basmati
75 g ghee lub masłą
1 cebula, pokrojona w plastry
1/4 łyżeczki wymieszanych ziaren czarnuszki(nigella seeds) i gorczycy(mustard seeds)
3 liście curry (dałam suszone)
1 łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru
1 łyżeczka zmiażdzonego czosnku
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
1 1/2 łyżeczki soli
2 pomidory, pokrojone na plastry
1 ziemniak, pokrojony w kostkę
10 g (1/2 szklanki) mrożonego groszku, rozmrożonego
175 g piersi kurczaka, pokrojonej w kostkę
4 łyżki posiekanej kolendry
2 zielone papryczki chilli, posiekane
700 ml (3 szklanki) wody
Ryż płuczemy pod bieżącą wodą, po czym namaczamy przez 30 minut. Odcedzamy i zostawiamy w durszlaku.
Rozgrzewamy ghee lub masło na patelni i smażymy cebulę na złoty kolor. Dodajemy ziarna czarnuszki i gorczycy, liście curry, imbir, czosnek, mieloną kolend, proszek chilli i sól. Smażymy mieszając około 2 minut na małym gazie. Dodajemy pomidory, ziemniaka, groszek i kurczak i dobrze wszystko mieszamy. Dodajemy ryż i delikatnie mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Dodajemy kolendrę i papryczki chilli. Mieszamy i smażymi mieszając przez 12 minutę. Wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, po czym zmniejszamy gaz. Przykrywamy i gotujemy przez 20 minut. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy jeszcze 6-8 minut. Podajemy.