Pasztet drobiowy

Wykonanie

« Powrót  
Dodaj przepis do ulubionych!
(ilość porcji): 16
(z pieczeniem / smażeniem): 120 minut
(stopień trudności):
Oceń przepis
Możesz ocenić ten przepis nie rejestrując się u nas!
Średnia ocena użytkowników : 0
Ilość ocen : 0
Składnik
Logo Ilość Czego
wątróbki drobiowe 500 gramów
piersi drobiowe 500 gramów
boczek wieprzowy 300 gramów
słonina 350 gramów
ozorki 100 gramów
natka pietruszki 0,5 pęczek
cebula 2 sztuk
mąka 3 łyżek stołowych
jajka 3 sztuk
szałwia 2 łyżek stołowych
ziele angoelskie mielone 1 łyżek stołowych
wino słodkie 2 łyżek stołowych
sok z cytryny 2 łyżek stołowych
śmietana 1 łyżek stołowych
piertuszka 1 sztuk
liść laurowy 1 sztuk
pieprz według uznania
sól według uznania
żelatyna 15 łyżek deserowych
cukier 1 łyżek stołowych
porto 100 mililitrów
bulion drobiowy 400 mililitrów
Wykonanie:
Umytą, osaczona wątróbkę, mięso oraz 250g słoniny zmielić 2 razy i dobrze wymieszać. Umyte, osuszone ozorki pokroić w kostkę, a resztę słoniny w cienkie plasterki. Umyte, osuszone listki natki pietruszki drobno posiekać i obtoczyć w niej plasterki słoniny. Do mięsa dodać, jajka, mąkę, zioła, ziele angielskie, wino, sok z cytryny, śmietanę oraz posiekana cebulę. Mieszając, doprawić solą oraz pieprzem. Połowę masy przełożyć do natłuszczonej formy keksowej. Na wierzchu ułożyć plasterki słoniny oraz ozorków i przykryć resztą mięsa. Potrząsnąć forma, by usunąć pęcherzyki powietrza. Blachę napełnić wodą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Na wierzchu pasztetu ułożyć liść laurowy oraz oczyszvczoną pietruszkę i przykryć folia aluminiową. Gdy woda w blaszce zacznie się gotować, to postawić na niej pasztet i piec ok. 90 minut. Wystudzony pasztet na noc wstawić do lodówki.
Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Cukier skarmelizować zdjąć z ognia i zalać bulionem Wymieszać z porto oraz rozpuszczona żelatyną, ostudzić. Glazura polać pasztet. Resztę wlać do płaskiego naczynia i poczekać, aż zastygnie. Galaretkę pokroić w kostki i podawać razem z pasztetem.
Autor: Becia
Zobacz inne przepisy użykownika!
Kuchnia Polska
Potrawy z Mięsa
Wielkanoc
Wigilia
Dodaj komentarz:
Jeśli chcesz dodać link do tego przepisu na swoją stronę, to wystarczy, że skopiujesz kod poniżej z pola tekstowego i wkleisz go na swoją stronę czy bloga: