omlet z pistacjami i musem truskawkowym

Składniki

Wykonanie

2 JAJKA
2 ŁYŻKI MĄKI (orkiszowej / zwykłej pszennej lub innej)
ŚWIEŻE TRUSKAWKI, obrane (ok 15 szt)
JOGURT GRECKI (3-4 czubate łyżki)
MIÓD / KSYLITOL (opcjonalnie) (2 łyżeczki)
PISTACJE (1 łyżka, posiekanych)
CUKIER WANILIOWY (opcjonalnie ) (1,5 łyżeczki)
MASŁO / OLEJ KOKOSOWY (do smażenia)
Truskawki myjemy, 2/3 rozdrabniamy w blenderze (nie na gładki mus, mają pozostać grudki), mieszamy z łyżeczką miodu i cukrem waniliowym; resztę siekamy drobno. Białka oddzielamy od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na pianę (nie musi być super sztywna). Żółtka roztrzepujemy widelcem i powoli dodajemy do białek bardzo delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodajemy mąkę, i posiekane truskawki, dosładzamy. Nie mieszamy zbyt długo by piana nie opadła za mocno. Na małej patelni rozgrzewamy masło / olej kokosowy, delikatnie wylewamy masę i smażymy ok 2-3 minuty z każdej strony. Omlet wykładamy na talerz, polewamy jogurtem, sosem truskawkowym i miodem, posypujemy posiekanymi orzechami. Gotowe!