Szybkie wegetarianskie curry z ciecierzyca

Wykonanie

Uwielbiam ten przepis na curry, bo mogę go zmieniać jak tylko chcę. Na obiad wybrałam wegetariańską wersję ze słodkich ziemniaków czyli batatów i ciecierzycy. To wegetariańskie curry to połączenie słodkiego smaku z ostrym, które nieco łagodnieją, kiedy podaję curry z nudlami vermicelli.
Vermicelli nudle to przezroczyste ryżowe nudle, które zamiast gotowania zalewa się tylko wrzątkiem na 3 minuty.
Przepis na wegetariańskie curry ze słodkich ziemniaków i ciecierzycy
Składniki:
2-3 porcji
2 dl mleka kokosowego
2 dl pokrojonych pomidorów z puszki
1 mała puszka ciecierzycy
1 duży słodki ziemniak
1 dymka
1 ½ łyżeczki czerwonej pasty curry
½ łyżeczki imbiru w proszku
¼ łyżeczki cynamonu
1 łyżka oleju arachidowego
Wykonanie:
Rozgrzej olej na patelni i dodaj czerwoną curry pastę. Obierz i pokrój w kostkę ziemniaki. Odsącz ciecierzycę. Wrzuć warzywa na patelnię i podsmaż.
Dodaj imbir i cynamon, a po czym mleko kokosowe i pomidory.
Gotuj curry aż ziemniaki będą miękkie.
Zagotuj wodę lekko i lekko osól. Zalaj gorącą wodą vermicelli nudle. Niech tak postoją przez 3 minuty.
Odcedz nudle i wymieszaj lekko z curry przed podaniem. Posyp świeżą kolendrą.
Polecane przepisy
Pikantne curry z jagnięciny
Curry sos z kurczakiem i warzywami
Przepis na chili con carne z mięsem i fasolą
Kuchnia hinduska- kurczak tikka masala
Salatkowa rewelacja