Pappardelle z pesto i rozmarynowym kurczakiem

Wykonanie

Tydzień zapowiada się na zielono. Wczoraj zrobiłam pesto z jarmużu, a dzisiaj już je wykorzystałam na obiad . Przyrządziłam pappardelle z rozmarynowym kurczakiem. Pappardelle…podoba mi się nazwa tego makaronu, który przypomina tagliatelle. Szerokie wstążki makaronu ładnie się prezentują na talerzu i pasują do grubo pokrojonych smażonych piersi z kurczaka . Niedzielny obiad przygotowany.
Pappardelle z pesto i rozmarynowym kurczakiem
Składniki: na 4 porcje
350 g pappardelle, użyłam świeżego makaronu
4 łyżki pesto z jarmużu
1 czerwona chili
180 g szparagowej fasoli
garść rukoli
garść liści bazylii
2 piersi z kurczaka
1 gałązka świeżego rozmarynu
2 ząbki czosnku
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki utartego parmezanu
czarny pieprz i sól do smaku
Przyrządź pesto według przepisu w linku. Zagotuj wodę na makaron z łyżką soli. Dodaj pappardelle i gotuj przez 4 minuty (uwaga makaron świeży). Odcedź i wymieszaj z pesto. Piersi z kurczaka przypraw cytrynowym pieprzem, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Rozgrzej olej. Wrzuć gałązkę rozmarynu na rozgrzany tłuszcz, a następnie piersi z kurczaka. Smaż po obu stronach po 2-3 minuty w zależności od grubości filetów. Usmażone mięso pokrój pod skosem na kawałki. Na tą samą patelnię wrzuć szparagową fasolkę i oczyszczone z ziaren czerwone chili. Smaż aż fasola będzie gotowa ale wciąż al dente. Na talerzu ułóż makaron wymieszany z warzywami, świeżą rukolą i bazylią. Na wierzchu ułóż porcje kurczaka. Całość skrop sokiem z cytryny i posyp parmezanem.
Polecane przepisy
Gemelli, smażone grzyby i kolejny przepis na pesto
Bucatini z ragu z mielonego mięsa i pieczarkami
Przepis na szybki sos do makaronu
Sałatka makaronowa z kurczakiem, pesto i fetą
Pasta z przepysznym sosem