Wykonanie
4 Flares Twitter 0 Facebook 4 4 4 4 Flares ×Bardzo często gotuję zupy, jesienią i zimą są podstawą rozgrzewającej diety. Kapuśniak , a właściwie kwaśnica bo tak nazywam ją w tej wersji: pikantnej ,
mięsnej z
pomidorową nutą. Nie wspominam Wam już o zdrowotnym aspekcie tego dania –
kapusta kiszona to bomba błonnikowa i witaminowa, B , C i D są bardzo ważne gdy za oknem śnieg lub deszcz. Nawet mój synek, półtorarocznak zajadał ze smakiem. Taka treściwa zupa może być całym daniem obiadowym.

Składniki:500 g
kiszonej kapusty400 g
żeberek w trójkącie300 g
ziemniaków ( 4-5 sztuk)300 g
chudego boczku lub
kiełbasy1 op.
przyprawy do
fasolki Prymat1,5 – 2 l
bulionu lub
wody2
marchewki1
pietruszka3 łyżki
koncentratu pomidorowego3 łyżki
mąki3
liście laurowe5 ziaren ziela
sól,
pieprz1
papryczka chilli – może być suszona
olej
Przygotowanie:
Żeberka umyć, pokroić na kawałki z kośćmi, natrzeć
solą i
pieprzem.Rozgrzać 2 łyżki
oleju, podsmażyć z każdej strony, na rumiano
żeberka. Przełożyć do garnka. Zalać
bulionem, dodać liście i ziele, gotować na wolnym ogniu 30-40 minut.
Marchew i
pietruszkę oczyścić i zetrzeć na grubych oczkach tarki. Podsmażyć na tłuszczu z
żeberek. Złote przełożyć do
wywaru.
Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę dodać do zupy. Gotować 15 minut. Posolić.
Kapustę poszatkować dodać do zupy wraz z
sokiem i posiekaną papryczką i
przyprawą do
fasolki.Zaprawić zupę koncentratem.
Kiełbasę pokroić wedle uznania na plastry, podsmażyć na 1-2 łyżkach
oleju, złotą posypać
mąką i zrobić zasmażkę. Dodać ją do zupy.Gotować aż
kapusta będzie miękka.Ewentualnie doprawić.Podawać z
pieczywem.Na pewno część z Was zdziwiła się dlaczego tyle zachodu jest przy kapuśniaku. Otóż, kwas z
kapusty spowoduje że
ziemniaki czy warzywa się nie ugotują – tak samo będzie gdy dodamy
groch do
kapusty lub nawet
fasolkę.Powiązane notki:Grochówka wojskowa – na
boczku i wędzonceRozgrzewająca jesienna zupa z dyni Konkurs
WiniaryTradycyjny barszcz czerwony wigilijny na zakwasieKrem z
porów z
grzybami i grzankamiSzybki przepis na barszcz czerwony , wigilijny dla zabieganych