Rozgrzewająca zupa z soczewicy z karmelizowaną cebulą

Wykonanie

Pin It
Za oknem minusowa temperatura musimy więc rozgrzewać się od środka ! Inspiracją do tego dania była dla mnie Bea w kuchni . Przepis nieco zmodyfikowałam, gdyż nie miałam wszystkich składników. Koniecznie muszę zrobić przyprawę ras el hanout, której użyła Bea, a póki co zdecydowałam się dodać harrisę. Wprawdzie obie przyprawy różnią się do siebie dosyć znacznie, harrisa jest zdecydowanie uboższa w aromaty, ale do soczewicy doskonale pasuje. Natomiast karmelizowana cebula dodaje zupie słodkawego posmaku, wykorzystam ten pomysł do innych zup. Bardzo mi posmakowała.
Polecam też inne rozgrzewające dania, np. grochową zupę-krem czy rozgrzewający krem z kalafiora z chili .
Składniki:
280 g soczewicy
400 g pokrojonych pomidorów z puszki
3 spore ziemniaki pokrojone w kostkę
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka mielonego kuminu
1/2 łyżki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki harrisy w proszku
1,2 litra wody lub bulionu*
olej rzepakowy
sól
* do zrobienia bulionu używam domowej warzywnej pasty bulionowej
Karmelizowana cebula
2 cebule
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki cynamonu
2 łyżki brązowego cukru
1 mała papryczka chili (u mnie mrożona)
sok z 1/2 małej cytryny
Wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na rozgrzanym oleju.
Soczewicę dokładnie płuczemy. Do cebuli i czosnku dodajemy przyprawy i jeszcze chwilę przesmażamy, po czym dodajemy pozostałe składniki zupy, oprócz ziemniaków. Gotujemy aż soczewica lekko zmięknie, około 15 minut, po czym dodajemy ziemniaki i gotujemy kolejne 15 minut.
Dwie dodatkowe cebule kroimy w cienkie plasterki, papryczkę pozbawiamy nasionek i kroimy w bardzo drobno. Cebulę podsmażamy na oliwie, aż do zbrązowienia, wtedy dodajemy cukier, cynamon, chili i dalej smażymy. Gdy cukier się rozpuści dodajemy cytrynę i odstawiamy z ognia.
Zupę podajemy z dodatkiem karmelizowanej cebuli i ewentualnie jogurtu naturalnego.