Barszczyk wigilijny z winem

Wykonanie

Myślę, że wszyscy – lub przynajmniej znaczna większość z Was – przyzna, że barszcz wigilijny to super sprawa. Nie wiem tylko do końca czy naprawdę smakuje tak świetnie, czy po prostu smak ten od dzieciństwa kojarzy nam się z radosną, świąteczną porą – i przez to – pijemy go z ogromną przyjemnością? Chcę zmierzyć się z tak postawionym pytaniem i spróbować barszczu podanego inaczej. Z winem! p.s. wyprzedzę trochę fakty i powiem Wam, że wyszło nieźle ;)
Składniki: na około 6 porcji
1,5 kg buraków
4 marchewki
2 pietruszki
½ selera
1 por
1 cebula
10 dkg suszonych grzybów (najlepiej prawdziwki lub podgrzybki)
1 ząbek czosnku
10 ziaren czarnego pieprzu
3 ziarna ziela angielskiego
1 listek laurowy
150 ml czerwonego wina
sok z cytryny
cukier
sól
Wykonanie:
Marchewkę, pietruszkę, seler, por, cebulę i 4 buraki obieramy i rozdrabniamy. Zalewamy je 2 litrami wody, dodajemy ziarna pieprzu i ziela angielskiego i gotujemy około 50-60 minut.
Grzyby starannie płuczemy i moczymy w gorącej wodzie około 3 godziny. Gotujemy je w wodzie, w której się moczyły około 20 minut. Następnie wywar z grzybów łączymy z odcedzonym już wywarem z warzyw. Grzyby odkładamy na bok. Możemy je zużyć przygotowując paszteciki lub podać razem z gotowym barszczem.
Resztę buraków myjemy i gotujemy ze skórką do miękkości. Po ugotowaniu buraki studzimy, obieramy i ścieramy na tarce (lub w malakserze). Starte dorzucamy do wywaru z grzybów i włoszczyzny. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po kilkunastu minutach całość przecedzamy. Dolewamy do barszczu wino. Całość podgrzewamy, ale nie gotujemy, doprawiamy do smaku cytryną, solą i cukrem. Podajemy z pasztecikami (np. z pieczarkami i kapustą) lub uszkami Smacznego! :)
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie nam niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJEMY! :)