Domowy Chikker jak z McDonald's

Wykonanie

Domowy Chikker stworzony na wzór jednej z nowszych kanapek z oferty restauracji McDonald's.
Wyśmienite paluszki z filetów z piersi kurczaka w chrupiącej, złocistej panierce z charakterystycznym w smaku sosem miodowo-musztardowym, dodatkiem sałaty lodowej i przepysznej, lekko podpieczonej bułeczki to skład kanapki która zasmakuje niejednemu wielbicielowi fast foodów. Domowy Chikker to gwarancja, że wiemy co jemy, burger jest przepyszny w smaku, sos równie smaczny jak ten z sieciówki, a całość niczym nie odbiega od popularnej kanapki z McDonald's.
bułk i do hamburgerów (gotowe lub poniższego przepisu)
30 g drożdży
2 łyżki cukru
235 ml mleka
120 ml wody
55 g masła
680 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki soli
jajko
odrobina mleka
ok. 3 nieduże piersi z kurczaka
czosnek w proszku
słodka papryka w proszku
pieprz
sól
(ewentualnie możemy dodać przyprawę do kurczaka)
panierka:
75 g płatków kukurydzianych
6 łyżek bułki tartej
1,5 łyżki mąki pszennej
2 jajka
ok. 4 łyżki mleka
ok. pół szklanki mąki
sałata lodowa
olej do smażenia
Sos Miodowo-Musztardowy:
łyżka miodu
2 łyżki musztardy delikatesowej
4 łyżki majonezu (najlepiej kieleckiego)
2 łyżki gęstej śmietany
Bułeczki:
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Drożdże rozpuszczamy w wodzie z dodatkiem 2 łyżek cukru i ok. 3 łyżek mąki. Odstawiamy na 10 minut.
Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i wyrabiamy ciasto (będzie ono miało dość "luźną" konsystencję dlatego warto je przygotować w food procesorze lub wyrobić hakami do ciasta drożdżowego - starajmy się nie dosypywać mąki, bo bułeczki utracą wtedy swoją puszystość). Przekładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 1 h). Po tym czasie ciasto dzielimy na ok. 10 bułeczek, które następnie formujemy w podłużne kształty. Pozostawiamy pod przykryciem na kolejne 30 minut.
Bułeczki tuż przed pieczeniem przekrawamy w poprzek (nie do końca) tworząc charakterystyczne dla chikkera wyżłobienie na szczycie bułki (oczywiście czynność tę możemy pominąć). Bułeczki smarujemy mlekiem (możemy je także posypać kaszką kukurydzianą charakterystyczną dla chikkera). Pieczemy w temperaturze ok. 200 stopni przez ok. 10 minut.
Sos miodowo-musztardowy:
Wszystkie składniki na sos dokładnie mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce do zgęstnienia.
Piersi z kurczaka kroimy na dość długie paski o grubości ok 2 cm. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy (ich ilość według uznania lub ok. 1/3 łyżeczki każdej z przypraw).
Dokładnie mieszamy, tak aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa.
Płatki kukurydziane kruszymy (w food procesorze lub np. za pomocą wałka kuchennego). Dodajemy mąkę oraz bułkę tartą i dokładnie mieszamy.
Kawałki kurczaka kolejno maczamy w: mącę, jajku z mlekiem, a następnie w przygotowanej panierce starając się pokryć nią każdy fragment mięsa. Kawałki kurczaka smażymy na średnim ogniu, w głębokim oleju na złoty kolor (przez ok. 4-5 minut z każdej ze stron).
Sałatę lodową kroimy na mniejsze kawałki.
Przekrojone w poprzek bułeczki podpiekamy chwilkę w piekarniku, grillu elektrycznym lub na suchej patelni.
Na dolną część bułki wykładamy ok. łyżkę sosu i równomiernie rozprowadzamy, następnie wykładamy kawałki sałaty lodowej oraz 2 paluszki kurczaka - przykrywamy górną częścią bułki.