Curry z soczewicy

Wykonanie

Dzisiaj kolejne z bardzo szybkich, a zarazem aromatycznych dań. Przepisy tego typu pozwalają w bardzo szybki i prosty sposób wyczarować coś naprawdę niepowtarzalnego. Wystarczy szybki przegląd lodówki, w której przecież zawsze znajdziemy jakieś warzywa, zarówno te świeże jak i z puszki, trochę różnych przypraw, do tego ryż lub chlebki naan albo chapati i... gotowe!
Soczewicę z tego przepisu, jeśli ktoś nie jest do niej przekonany, można zastąpić spokojnie ciecierzycą lub po prostu piersią z kurczaka. Świetnie też pasowałby tu świeży imbir, bakłażan, cukinia, fasola... na co tylko przyjdzie Wam ochota i co tylko macie w lodówce :)
Składniki (na 2 porcje):
puszka soczewicy
1 pomidor
pół czerwonej papryki
1 mała papryczka chilli
pół cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka pasty czerwonego curry
pół łyżeczki curry w proszku
pół łyżeczki kurkumy
pół łyżeczki sproszkowanego imbiru
pół łyżeczki ziaren kolendry
pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki
szczypta cynamonu
łyżeczka cukru
sok z polowy limonki
2 łyżki oleju arachidowego
sól
Przygotowanie:
Zaczynamy od posiekania drobno cebuli, czosnku i papryczki chilli, a także pokrojenia papryki na krótkie paski. Soczewicę odcedzamy zostawiając trochę wody z zalewy. Pomidora kroimy w drobną kostkę. Do moździerza wsypujemy przyprawy: curry w proszku, kurkumę, imbir, kolendrę, paprykę i cynamon i ucieramy.
W garnku o grubym dnie rozgrzewamy olej i po chwili wrzucamy cebulę, czosnek, papryczkę chilli i czerwoną paprykę. Po około 2-3 minutach wsypujemy przyprawy z moździerza, dodajemy pastę curry i jeszcze chwilę smażymy.
Do garnka wrzucamy soczewicę wraz z resztą wody z zalewy i pomidora i gotujemy na małym ogniu, aż pomidor się rozpadnie. Doprawiamy cukrem, sokiem z limonki i solą.
Podajemy, jak już wcześniej wspomniałam, z ryżem, chlebkami naan lub chapati.