Sos do makaronu z jarmużem i kurczakiem

Wykonanie

Jesień! Nie chce mi się wierzyć, że to już koniec lata. Na straganach pojawiła się dynia i jarmuż, tu i ówdzie zauważyła, czerwoną borówkę, no i oczywiście mnóstwo grzybów. Co tu marudzić, kiedy jesień też ma swoje pozytywne strony.
Ze zniecierpliwieniem czekam na jarmuż, bo lubię, bo zdrowy, bo bogaty w witaminy i minerały… Od kiedy jarmuż stał się w Szwecji zdrowotnym hitem, mogę się nim cieszyć nie tylko na święta Bożego Narodzenia (bardzo tutaj popularny) ale już od wczesnej jesieni.
Pierwsza porcja jarmużu wykorzystana. Zrobiłam pesto z jarmużu, które używam po prostu do wszystkiego. Dzisiaj zrobiłam sos do makaronu z jarmużowego pesto i kurczakiem. Jest to sos na bazie beszamelu, bardzo kremowy, po prostu idealny do makaronu. Bardzo polecam ten przepis z jarmużem. Sos do makaronu jest bardzo delikatny w smaku i na pewno przypadnie do smaku nawet dzieciom. Jeśli lubicie to warzywo to zachęcam Was do ugotowania minestrone z jarmużem .
Składniki: na 4-5 porcji
1 ½ łyżka mąki
2 łyżki masła
300 ml mleka
200 ml śmietanki, u mnie 30%
1 cebula
garść liści jarmużu
150 ml pesto z jarmużu, tutaj przepis
2 usmażone piersi z kurczaka, pokrojone a plasterki
100 g wędzonego boczku, cienko pokrojonego
świeżo starty parmezan do posypania
łyżka oleju
350 g makaronu, u mnie penne
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Zrumień mąkę na suchej patelni, dodaj masło i zrób zasmażkę. Cały czas mieszając wlewaj podgrzane mleko wymieszane ze śmietanką.
Boczek usmaż, po czym ułóż na papierowym ręczniku, aby się odsączył z nadmiaru tłuszczu.
Liście jarmużu pokrój i blanszuj przez 3 minuty. Odcedź. Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć pokrojoną w kostkę cebulę i zeszklij. Dodaj jarmuż i smaż przez 2 minuty. Dodaj jarmuż do sosu razem z pesto, kurczakiem i boczkiem. Zagotuj sos.
W między czasie ugotuj makaron al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedź makaron, ale zaoszczędź szklankę wody, w której się gotował makaron.
Wymieszaj makaron z sosem i częścią wody. Dolej tyle wody aby sos uzyskał kremową konsystencję. Podawaj makaron na gorąco, posypany utartym parmezanem.
Polecane przepisy
Zapiekanka z makaronem kalafiorem i cheddar
Beszamelowy sos z szynką, serem i pieczarkami
Makaron z brokułowym sosem i kalafiorem
Warzywne spaghetti z sosem z łososia
Pora na makaron