Klopsiki z dorsza pieczone w piekarniku z sosem kaparowym

Wykonanie

Najsmaczniejsze danie z dorsza jakie przyrządziłam w ostatnim czasie. Ryby bardzo lubimy, jemy je bardzo często, zatem każdy nowy przepis chętnie wypróbowuję. Ten pochodzi z zerwanej kartki z kaledarza. Nie czekał nawet długo na realizację, bo zaintrygował mnie sos z kaparów - sugerowany jako najlepszy dodatek do klopsików.
Klopsiki są nie tylko pyszne, ale również niskokaloryczne, wręcz dietetyczne, bo upieczone w piekarniku z odrobiną oleju. Już zapach dochodzący z piekarnika zapowiadał nie lada ucztę. Za smakiem kaparów nie przepadam szczególnie, ale sos z kaparami mnie zaskoczył. Jest wyśmienity i rzeczywiście jego intensywny smak idealnie komponuje się z delikatnymi, mało wyrazistymi w smaku rybnymi klopsami. Już myślę o powtórce tego zestawu. Gorąco polecam, bo to jest po prostu pyszne!
Składniki:
60 dkg dorsza lub innej białej ryby morskiej
1/2 szklanki bułki tartej
1 jajko
1 czubata łyżka masła
1 cebula
2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki
kilka gałązek mięty- opcjonalnie
sól, pieprz, olej
szczypta cukru
Składniki na sos z kaparów:
2 łyżki kaparów
150 ml białego wina
200 ml bulionu warzywnego
200 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka mąki na czubek noża czerwonej papryki
cukier, sól do smaku
kilka kropel soku z cytryny
Wykonanie:
ryby dokładnie sprawić, umyć, odfiletować i usunąć ości
cebulę obrać i posiekać razem z rybą w drobną kostkę w salaterce dokładnie wymieszać masę rybno - cebulową z masłem, jajkiem, bułką tartą, posiekaną natką pietruszki i miętą. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru
uformować niewielkie klopsiki, posmarować lekko olejem, ułożyć na wysmarowanej blaszce i piec w piekarniku w 200°C około 25-30 minut. W połowie pieczenia można je odwrócić w międzyczasie przygotować sos kaparowy. Na 1 łyżce masła podsmażyć 2 łyżki posiekanych kaparów. Dolać 150 ml białego, wytrawnego wina i podgrzewać, aż wino wyparuje. Dolać 200 ml bulionu warzywnego i zaprawić 150 ml śmietany kremówki. Do 50 ml kremówki dodać 1 łyżeczkę mąki, rozmieszać, wlać do sosu, zamieszać i zagotować. Doprawić solą do smaku, dodać szczyptę cukru, odrobinę czerwonej papryki i sok z cytryny.
podawać klopsiki bezpośrednio po upieczeniu z ostrym sosem kaparowym i ulubioną sałatką
ŻYCZĘ SMACZNEGO !