Białe wino

Białe wino jest sfermentowanym sokiem z winogron. Jego powstawanie jest zupełnie inne niż w przypadku wina czerwonego. Tutaj również zachodzi swego rodzaju paradoks, który wyznacza wytyczne co do precyzyjnego określenia kolorytu białego wina. Mianowicie im jest ono bardziej przezroczyste tym bardziej białe. Idealnym gatunkiem białego wina pod względem barwy jest wino produkowane ze szczepu Sauvignon Blanc. Pozostałe przybierają różne odcienie od żółtego przez różowy, a nawet zielonkawy. Owoce muszą być pozbawione pestek oraz szypułek, aby wyciskany sok miał jak najbardziej przezroczysty kolor. Tak wyciśnięty sok jest przechowywany przez okres od 12 do 48 godzin. Kolejnym etapem jest fermentacja, która zawsze następuje po fazie tłoczenia. Ostatnim krokiem jest przefiltrowanie wina oraz rozlanie go do butelek.

Historia

Białe wino wyrabiano już w czasach Starożytności. Od tamtego momentu napój winny był ciągle udoskonalany. W zależności od tego jakie szczepy winogron używano do produkcji białego wina, uzyskiwano charakterystyczne walory smakowe i aromatyczne.

Pochodzenie

Największymi producentami białego wina są przede wszystkim Węgry, Niemcy, Włochy, Francja oraz Bułgaria.

Zastosowanie

Białe wino podawane jest w szczególności do potraw rybnych, z owoców morza a także drobiowych. Idealnie nadaje się do konsumpcji przystawek przygotowanych z wędlin oraz młodych serów. Posmakować białego wina można jeszcze przed zjedzeniem posiłku. Dlatego też istnieje zasada, aby podawać wino białe przed winem czerwonym. Należy pamiętać o tym, że wino białe podaje się po uprzednim schłodzeniu do temperatury ok. 8-10 °C. Ważne jest również w jakich kieliszkach poda się wino. Koniecznie musi być on wykonany z czystego i przezroczystego szkła, by móc spokojnie podziwiać klarowność alkoholu. Wygląd kieliszka uzależniony jest od rodzaju wina. Białe zatem podaje się w niedużych kieliszkach w kształcie bombek. Kieliszki te z reguły są nieco niższe niż od tych, które podawane są do wina czerwonego.

Właściwości

Białe wino, ze względu na to, że nie podlega wcześniejszej fermentacji na skórkach, nie jest aż tak korzystne dla zdrowia jak wino czerwone. Za najbardziej zbawienne właściwości odpowiedzialne są flawonoidy, które posiadają właściwości przeciwzapalne oraz wzmacniają i chronią układ odpornościowy. Wina bogate są w wapń, magnez, potas, a francuskie gatunki, nawet w żelazo. Alkohol zawarty w winie jest odpowiedzialny za zapobieganie palpitacjom serca. Dlatego jego picie powoduje ogólne rozluźnienie i odstresowanie. Jednak trzeba bardzo mocno uważać na korzystanie z walorów smakowych i leczniczych wina, ponieważ łatwo można przedobrzyć z ilością wina, a zbyt częste sięganie po napój alkoholowy może nawet działać uzależniająco.