Kolorowy pasztet jarski

Wykonanie

W zeszycie mojej Babci jest taki przepis na pasztet bezmięsny z notatką, że to pasztet Wielkanocny.
Wypróbowałam go na warsztatach kulinarnych dla wegetarian i... wszystkim zasmakował! Bardzo się cieszę i sama też od tamtego czasu dosyć często go robię zmieniając warzywa (zależy jakie mam akurat w spiżarce).
Potrzebna będzie keksówka o wymiarach 40 x 10 cm
składniki:
500 g obranych buraków
500 g obranej marchewki
300 g brokuła lub kalafiora
120-150 g cebuli (2-3 szt.)
3 ząbki czosnku
60 g masła lub margaryny
150 g kaszy manny
200 g jogurtu naturalnego
6 jajek
60 g startego żółtego sera
przyprawy:
koncentrat bulionu warzywnego - 1 łyżka
przyprawa warzywna (typu Vegeta) -1 łyżka
pieprz - 1 łyżeczka
sól - 1-2 łyżeczki (wg. upodobań)
przyprawa ziołowa (np. czubrzyca zielona) - 1 łyżeczka
dodatki:
korzeń imbiru, obrany - 2 cm (ew. 1/2 łyżeczki mielonego)
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1-2 kostki szpinaku (rozmrozić)
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka świeżo tartego chrzanu
Wykonanie z pomocą Thermomixa:
W suchym naczyniu rozdrobnić ser 10 s. / obr. 7; przełożyć do miseczki.
Brokuły ułożyć na górnej części przystawki Varoma
Marchewkę rozdrobnić 5-7 s. / obr. 4 i przełożyć na dolną część Varomy
Buraki rozdrobnić 7-8 s. / obr. 4,5; przesypać do koszyczka
Do naczynia wlać 500 g wody, wstawić koszyczek, zamknąć naczynie i ustawić Varomę na pokrywie.
Parować 20 min / temp.Varoma / obr.1
Warzywa odstawić do przestygnięcia, naczynie wypłukać.
Przygotować wspólną masę:
Cebulę i czosnek włożyć do naczynia, posiekać 5 s. / obr. 5; zgarnąć kopystką ze ścianek naczynia
Dodać masło i dusić 5 min. / temp.Varoma / obr. 1
Dodać kaszę mannę; wymieszać 6-10 s. / obr. 3
Dodać jogurt, jajka, ser żółty i wszystkie przyprawy i wymieszać 20 s. / obr.4-5; przełożyć do innego naczynia.
Przygotowanie pasztetu:
Piekarnik rozgrzać do 175*C; Foremki wyłożyć papierem, ew. wysmarować tłuszczem i posypać otrębami pszennymi. Z silikonowymi nie robimy nic.
Do naczynia włożyć ugotowaną marchewkę, imbir pokrojony w plasterki + 300 g masy (ok.1/3 ) i wymieszać 30 s. / obr. 7; przelać do foremki
Do naczynia (bez mycia) włożyć brokuły, dodać natkę, szpinak, gałkę muszkatołową + 300 g masy i wymieszać 30 s. / obr. 7; przelać do foremki na masę marchewkową; ostrożnie żeby masy się nie połączyły
Do naczynia (bez mycia) włożyć buraki, chrzan i resztę masy i wymieszać 30 s. / obr. 7; przelać do foremki, wygładzić powierzchnię,
Wierzch polać 3-4 łyżkami wody i wstawić do piekarnika na 45 minut. Sprawdzić patyczkiem czy suchy i ew. piec jeszcze 15 minut.
Ostudzić, wyjąć z foremki, przełożyć do lodówki. Kroić najlepiej następnego dnia.
Smacznego!
Wskazówki:
Weganie mogą zastąpić jajka rozgotowanym lnem złocistym.
A żółty ser wegańskim parmezanem
Przepisy wkrótce :)